¡Envío gratuíto península a partir de 50€!

Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia.

El perejil es una humilde planta casi indispensable en la cocina tradicional: en sopas, tortillas, sofritos, estofados o albóndigas no pueden faltar unas hojitas frescas de perejil.

Existen numerosas variedades de perejil, siendo los más populares el común en nuestras latitudes, y el rizado en los países y zonas frías.

Para el consumo familiar bastará con unas pocas matas plantadas en algún rincón o incluso en macetas cerca de la cocina.

Descripción

El perejil es una planta bianual, conocida en cocina por las muchas aplicaciones que tiene para el condimento de las comidas. Importa saber distinguir en las huertas el perejil de algunas plantas venenosas, y particularmente de la cicuta menor, que cuando empieza a brotar se le parece mucho.

Las partes de esta planta más usadas en medicina son la raíz, las hojas y las semillas. La primera entra en el número de las cinco raíces aperitivas, habiéndosela considerado siempre como estimulante, diurética y diaforética, propiedades que resultan de la excitanción que ejerce en las vías urinarias, y por consiguiente se la emplea en los infartos viscerales, en la hidropesía, en la anasarca, en la leucorrea, en la amenorrea atónica, etc.

Tareas

Lo sentimos no hemos encontrado tareas.

Cuidados

Cultivo

Las condiciones que necesitas para tener un cultivo exitoso es un lugar soleado –con un mínimo de 4 horas de sol diarias- y cualquier tipo de suelo que no sea compacto. También puedes cultivar perejil en maceta, siempre de 10 cm de ancho, largo y alto debido a que necesita contar con cierto espacio para desarrollarse porque tiene raíces profundas. Las temperaturas ideales para el perejil son de 15 a 35 grados centígrados.
Al momento de sembrar, debes sembrar las semillas de manera uniforme en la tierra y a una profundidad de entre 1 y 2 cm. usando un trozo de madera para ayudarte. El cultivo debe estar a la sombra hasta la germinación.

Clima

Resisten bien todo tipo de climas.

Suelo

Suelos frescos y mullidos, bien abonados y ricos en humus. No le convienen los suelos arcillosos o muy ácidos.

Abonado

No le gusta el compost fresco, así que a la hora de agregar compost este debe estar bien descompuesto.

Riego

Suelen regarse por inundación; aunque también pueden ser regados por aspersión o goteo, según el espacio de cultivo.

Problemas

El perejil sufre el ataque de pulgones, que afectan todas las secciones de la planta aunque principalmente las hojas, y de la mosca del apio, una larva que mina el parénquima de las hojas.
Entre las enfermedades más frecuentes están la Septoria petroselini y la Cercospora petroselini, dos afecciones foliares que provocan manchas oscuras y masas viscosas.

Palmarés Perejil

Planta ganadora de 7 medallas en estos nutrientes:

Miricetina   

14.8 mg

Vitamina C   

133 mg

Vitamina K   

1640 µg

Hierro, Fe   

6.2 mg

Zinc, Zn   

1.07 mg

Agua   

87.71 g

Folato   

152 µg
Valores cada 100g

Petroselinum crispum

Perejil - Petroselinum crispum -

Propiedades medicinales

  • Antianémica
  • Aperitiva
  • Digestiva
  • Estimulante
  • Sedante

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Parsley, fresh) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Perejil
Título: Determination of the vitamin A value of common Brazilian leafy vegetables.
Autor/es: D.M. R. Ramos, D B Rodriguez - Volúmen: 3, Año: 1987

Título: Development and evaluation of an HPLC method for the analysis of carotenoids in foods, and the measurement of the carotenoid content of vegetables and fruits commonly consumed in the UK
Autor/es: D.J. Hart, K.J. Scott - Volúmen: 54, Año: 1995

Título: Carotenoids in Finnish Foods: Vegetables, Fruits, and Berries
Autor/es: I.M. Heinonen, V. Ollilainen, E. Linkola, P. Varo, P. Koivistoinen - Volúmen: 37, Año: 1989

Título: Composition of flavonoids in fresh herbs and calculation of flavonoid intake by use of herbs in traditional Danish dishes.
Autor/es: Justesen, U., and Knuthsen, P. - Volúmen: 73, Año: 2001

Título: Quantitative variation in Brazilian vegetable sources of flavonols and flavones.
Autor/es: Huber, L. S., Hoffman-Ribani, R., and Rodriguez-Amaya, D. B. - Volúmen: 113, Año: 2009

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 87.71 g
8pts
Energía: 36 kcal
2pts
Proteína: 2.97 g
4pts
Grasas: 0.79 g
6pts
Hidratos de carbono: 6.33 g
1pts
Fibra: 3.3 g
4pts
Azúcares: 0.85 g
1pts

Minerales

Calcio, Ca: 138 mg
6pts
Hierro, Fe: 6.2 mg
9pts
Magnesio, Mg: 50 mg
6pts
Fósforo, P: 58 mg
3pts
Potasio, K: 554 mg
7pts
Sodio, Na: 56 mg
3pts
Zinc, Zn: 1.07 mg
9pts
Cobre, Cu: 0.149 mg
4pts
Manganeso, Mn: 0.16 mg
1pts
Selenio, Se: 0.1 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 421 µg
5pts
Vitamina A, IU: 8424 IU
5pts
Vitamina B-6: 0.09 mg
1pts
Vitamina C: 133 mg
10pts
Vitamina E: 0.75 mg
3pts
Vitamina K: 1640 µg
10pts
Tiamina: 0.086 mg
2pts
Riboflavina: 0.098 mg
3pts
Niacina: 1.313 mg
4pts
Ácido pantoténico: 0.4 mg
3pts
Folato: 152 µg
8pts
Colina: 12.8 mg
2pts
Caroteno, beta: 5054 µg
6pts
Luteína + zeaxantina: 5561 µg
5pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.132 g
4pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.295 g
4pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.124 g
2pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.045 g
7pts
Treonina: 0.122 g
5pts
Isoleucina: 0.118 g
4pts
Leucina: 0.204 g
4pts
Lisina: 0.181 g
5pts
Metionina: 0.042 g
5pts
Fenilalanina: 0.145 g
6pts
Valina: 0.172 g
6pts
Arginina: 0.122 g
2pts
Histidina: 0.061 g
4pts

Flavonoides

Kaempferol: 1.5 mg
1pts
Miricetina: 14.8 mg
10pts
Quercetina: 0.3 mg
0pts