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Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. Bajo este nombre se engloban unas 850 especies de plantas, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos muy grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas como la sandía y el melón pertenecen ,junto con hortalizas tan comunes como el calabacín o la calabaza, a esta misma familia.

El origen del pepino se sitúa en las regiones tropicales del sur de Asia. En India se viene realizando su cultivo desde hace más de 3.000 años. Su explotación como alimento llegó con el tiempo a Egipto y se convirtió en uno de los alimentos preferidos por los faraones. Con el paso de los años se hizo popular en Grecia y en Roma. Tanto griegos como romanos empleaban el pepino como hortaliza y con fines terapéuticos. Fueron éstos últimos quienes lo introdujeron en el resto de Europa y lo extendieron con posterioridad hasta China. En la actualidad, el pepino es una hortaliza muy cultivada en Europa y América del Norte y ocupa el cuarto puesto en la producción mundial de hortalizas, detrás del tomate, la col y la cebolla.

Descripción de el pepino:

El pepino (Cucumis sativus) es planta propia de la India oriental, y muy cultivada en las huertas de España. Su fruto es de forma oblonga, un poco arqueado, de color verde, blanco o amarillo según las variedades y a veces según el grado de madurez.

Con las semillas del pepino se preparan tamién emulsiones diuréticas y refrescantes, y el zumo del fruto se emplea para preparar otra pomada emoliente llamada pomada de cohombro. El fruto se come crudo y cocido, y sobre todo a manera de ensalada, siendo alimento refrigerante. Suele también confitarse con vinagre.

Los pepinillos o pepinos pequeños de conserva proceden de una variedad de la planta, cuyos frutos se cogen verdes aun y se conservan en vinagre con drogas aromáticas para que sirvan de condimento.

Tareas

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Cuidados

Cultivo

Le afecta el exceso de humedad, aunque precisa riegos regulares para obtener una buena producción. Por ello podemos trasplantarlos en un bancal que tenga el acolchado orgánico o empajado; de ese modo nos evitaremos escardas, desherbados y riegos.
En caso de cultivarlos en surcos o lineas con suelo descubierto, tendremos que practicar sucesivas binas o escardas para controlar las hierbas, mullir y airear el suelo y retener mejor la humedad.
El cultivo de pepino en invernadero y parcelas pequeñas suele realizarse enramándolos verticalmente en hilos colgados de la estructura. Las ramas se van atando a estos hilos, y se practica un pinzamiento a los brotes principales cuando llegan a la parte más alta; esto fuerza el desarrollo de brotes laterales, en los que suelen aparecer principalmente las flores femeninas. Esto sirve para incrementar la producción de pepino. Otra forma de pinzado es cortando la yema principal a partir de la segunda hoja; todos los brotes que salgan de esta división se pinzarán a partir de la segunda hoja, después de los frutos.

Clima

Al igual que la mayoría de las cucurbitáceas, los pepinos requieren climas cálidos para su buen desarrollo. No les gusta ni les conviene el frío- no se desarrollan por debajo de los 10 o 12ºC- y tampoco aprecian el exceso de humedad. Es extremadamente sensible a las heladas. En cambio, ama enormemente el calor.

Suelo

Se adapta bien a todos los suelos, pero los prefiere sueltos, mullidos, frescos y ricos en humus.

Abonado

Es una planta muy exigente, que necesita un buen abonado de fondo (de 3 a 5 kg/m2 de compost). Soporta la materia orgánica no excesivamente descompuesta; las cenizas (ricas en potasio) suelen favorecer su cultivo.

Riego

Requieren riegos regulares, y algo copioso. No le conviene que se mojen las hojas y los frutos, por lo que descartaremos los sistemas de riego por aspersión y preferiremos el goteo.

Problemas

Aparte de los pulgones, que pueden visitar esporádicamente las matas de pepinos, son las arañas rojas las que mas atacan las hojas, sobre todo en tiempo seco y soleado y con el tiempo también reseco. Procuraremos mantener un nivel de humedad adecuado, y en algunas zonas incluso conviene mojar por aspersión de hojas - siempre al anochecer-, para evitar la proliferación de las arañitas.

Palmarés Pepino

Planta ganadora de 1 medallas en estos nutrientes:

Agua   

95.23 g
Valores cada 100g

Cucumis sativus

Pepino - Cucumis sativus -

Taxonomía Pepino (familia)

Propiedades medicinales

  • Depurativa
  • Diurética
  • Hidratante
  • Nutritiva
  • Refrescante

Enfermedades

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Cucumber, with peel, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Pepino
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6a
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:

Título: Unpublished data. NIDR/NIH, 1984
Autor/es: A. Kingman - Volúmen: , Año:

Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Flavonoid content of several vegetables and their antioxidant activity.
Autor/es: Chu, Y-H., Chang, C-L., and Hsu, H-F. - Volúmen: 80, Año: 2000

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000

Título: Phytochemical flavonols, carotenoids and the antioxidant properties of a wide selection of Fijian fruit, vegetables and other readily available foods.
Autor/es: Lako, J., Trenerry, V. C., Wahlqvist, M., Wattanapenpaiboon, N., Sotheeswaran, S., Premier, R. - Volúmen: 101, Año: 2007

Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Influence of cultivar, maturity stage and storage conditions on phenolic composition and browning of pear fruits.
Autor/es: Amiot, M. J., Tacchini, M., Aubert, S. Y., and Oleszek, W. - Volúmen: 43, Año: 1995

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 95.23 g
10pts
Energía: 15 kcal
0pts
Proteína: 0.65 g
0pts
Grasas: 0.11 g
0pts
Hidratos de carbono: 3.63 g
0pts
Fibra: 0.5 g
0pts
Azúcares: 1.67 g
2pts

Minerales

Calcio, Ca: 16 mg
1pts
Hierro, Fe: 0.28 mg
0pts
Magnesio, Mg: 13 mg
0pts
Fósforo, P: 24 mg
1pts
Potasio, K: 147 mg
1pts
Sodio, Na: 2 mg
0pts
Zinc, Zn: 0.2 mg
1pts
Cobre, Cu: 0.041 mg
1pts
Manganeso, Mn: 0.079 mg
0pts
Selenio, Se: 0.3 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 5 µg
0pts
Vitamina A, IU: 105 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.04 mg
0pts
Vitamina C: 2.8 mg
0pts
Vitamina E: 0.03 mg
0pts
Vitamina K: 16.4 µg
0pts
Tiamina: 0.027 mg
0pts
Riboflavina: 0.033 mg
1pts
Niacina: 0.098 mg
0pts
Ácido pantoténico: 0.259 mg
2pts
Folato: 7 µg
0pts
Colina: 6 mg
0pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 45 µg
0pts
Caroteno, alfa: 11 µg
0pts
Cryptoxanthin, beta: 26 µg
1pts
Luteína + zeaxantina: 23 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.037 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.005 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.032 g
0pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.005 g
0pts
Treonina: 0.019 g
0pts
Isoleucina: 0.021 g
0pts
Leucina: 0.029 g
0pts
Lisina: 0.029 g
0pts
Metionina: 0.006 g
1pts
Fenilalanina: 0.019 g
0pts
Valina: 0.022 g
0pts
Arginina: 0.044 g
0pts
Histidina: 0.01 g
0pts

Flavonoides

Kaempferol: 0.1 mg
0pts

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