Oliva

El olivo es el árbol mediterráneo por excelencia, un símbolo de longevidad, paz y cultura. Es excepcionalmente resistente a la sequía y al calor, capaz de prosperar en suelos pobres donde pocos árboles frutales sobrevivirían. Su fruto, la oliva o aceituna, es la base de la producción de aceite de oliva, pilar de la gastronomía mediterránea.