Col rizada

La col berza o col rizada, (Brassica oleracea var. sabellica) es una varietad de col, del grupo de cultivares Acephala .

Es propia del norte de Alemania. Se cultiva mayoritariamente en el norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica. Su cultivo es sencillo y requiere un clima frío, la densidad de cultivo alcanza a 5-7 plantas por metro cuadrado y tiene una textura apropiada para el consumo si se corta a las 14 o 20 semanas de su cultivo

Descripción:

Esta planta se distingue por crecer erguida, hasta alcanzar algunas variedades el metro y medio o más de altura, y tienen hojas verdes características muy rizadas. No forma pellas o repollos, sino que sus hojas se van abriendo y quedan axialmente situadas, de forma que es fácil arrancarlas tirando simplemente hacia abajo.

En muchas regiones frías y montañosas es la única verdura que crece en invierno, y tradicionalmente su cultivo ha sido para complementar la dieta del ganado, basada en granos y forrajes secos. Tiene un sabor especifico,por lo que es importante saber, que las hojas tiernas tienen un sabor más suave y menos fuerte, y a su vez, las hojas maduras tienen un sabor más intenso.

A pesar de que su consumo no sea habitual, es la col que mas propiedades beneficiosas tiene para la salud.