El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.
Descripción:
Es una planta bianual, cuyo rizoma, muy corto, lleva hojas alternas, compuestas, pinadas, de peciolo muy desarrollado y acanalado longitudinalmente. Del centro de las hojas se eleva el segundo año una segunda ramificación robusta con umbelas compuestas, de flores pequeñas, de color verde amarillento. Los frutos son aquenios dobles, y las semillas conservan sus facultades germinativas siete u ocho años.
El apio crece espontáneo en toda Europa, así como en el Norte de África y en la India.
El cultivo de esta planta es muy antiguo. Dioscórides y Plinio la mencionaban como bastante diseminada en su tiempo en los huertos. Los cuidados del cultivo y la selección han transformado la planta silvestre en los dos tipos siguientes:
- Apio cultivado (Apium graveolens sativum o Apium dulce) que se cultiva en una gran parte del mundo, y cuyas hojas cocidas sirven de condimento. Los tallos y los peciolos de las hojas se comen crudos en ensalada, y son diuréticos.
- Apio inculto silvestre (Apium graveolens), cuyas raíces y semillas son diuréticas y excitantes. La primera es una de las cinco raíces llamadas aperitivas, y las segundas son aromáticas y forman parte de las cuatro simientes cálidas.
La decocción en leche de las hojas de este apio se usaba contra el catarro pulmonar, el asma húmedo y la afonía. También se empleaban estas hojas en cataplasma, en las contusiones, humores escrofulosos e infartos lácteos del pecho. El zumo en gargarismos es antiescorbútico.
Apium graveolens
Taxonomía Apio (familia)
Division: Angiospermas / Magnoliophyta (57)
Clase: Dicotiledóneas / Magnoliopsida (49)
Sub-clase: Eudicotiledóneas / Asteridae (26)
Orden: Apiales (8)
Familia: Apiaceae (8)
Especie:
Apium graveolens
Propiedades medicinales
- Antirreumática
- Aperitiva
- Carminativa
- Digestiva
- Diurética
- Remineralizante
- Tónica
Enfermedades
Pulgones
Gusanos grises
Caracoles y babosasValor nutricional
Valores por cada 100g (Celery, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Apio
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5f
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:
Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006
Título: Quantitative analysis of the flavonoid content of commercial tomatoes, onions, lettuce, and celery.
Autor/es: Crozier, A., Lean, M. E. J., McDonald, M. S., and Black, C. - Volúmen: 45, Año: 1997
Título: Optimization of a quantitative HPLC determination of potentially anticarcinogenic flavonoids in vegetables and fruits.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Venema, D. P. - Volúmen: 40, Año: 1992
Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998
Título: Detection and quantification of glycosylated flavonoid malonates in celery, Chinese celery, and clery seed by LCDAD-ESI/MS.
Autor/es: Lin, L-Z., Lu, S., and Harnly, J. M. - Volúmen: 55, Año: 2007
Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003
Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007
Título: Quantitative analysis of flavonoids by reversed-phase high-performance liquid chromatography.
Autor/es: Crozier, A., Jensen, E., Lean, M. E. J., and McDonald, M. S. - Volúmen: 761, Año: 1997
Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000
Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004
Título: Differentiation of raspberry varieties according to anthocyanin composition.
Autor/es: Ancos, B. de, Gonzalez, E., and Cano, M. P. - Volúmen: 208, Año: 1999
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:
Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006
Título: Quantitative analysis of the flavonoid content of commercial tomatoes, onions, lettuce, and celery.
Autor/es: Crozier, A., Lean, M. E. J., McDonald, M. S., and Black, C. - Volúmen: 45, Año: 1997
Título: Optimization of a quantitative HPLC determination of potentially anticarcinogenic flavonoids in vegetables and fruits.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Venema, D. P. - Volúmen: 40, Año: 1992
Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998
Título: Detection and quantification of glycosylated flavonoid malonates in celery, Chinese celery, and clery seed by LCDAD-ESI/MS.
Autor/es: Lin, L-Z., Lu, S., and Harnly, J. M. - Volúmen: 55, Año: 2007
Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003
Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007
Título: Quantitative analysis of flavonoids by reversed-phase high-performance liquid chromatography.
Autor/es: Crozier, A., Jensen, E., Lean, M. E. J., and McDonald, M. S. - Volúmen: 761, Año: 1997
Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000
Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004
Título: Differentiation of raspberry varieties according to anthocyanin composition.
Autor/es: Ancos, B. de, Gonzalez, E., and Cano, M. P. - Volúmen: 208, Año: 1999
La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Valores por cada 100g
Nutrientes
Agua: 95.43 g
10pts
Energía: 16 kcal
0pts
Proteína: 0.69 g
0pts
Grasas: 0.17 g
1pts
Hidratos de carbono: 2.97 g
0pts
Fibra: 1.6 g
2pts
Azúcares: 1.34 g
1pts
Minerales
Calcio, Ca: 40 mg
2pts
Hierro, Fe: 0.2 mg
0pts
Magnesio, Mg: 11 mg
0pts
Fósforo, P: 24 mg
1pts
Potasio, K: 260 mg
2pts
Sodio, Na: 80 mg
4pts
Zinc, Zn: 0.13 mg
0pts
Cobre, Cu: 0.035 mg
0pts
Manganeso, Mn: 0.103 mg
0pts
Selenio, Se: 0.4 µg
0pts
Vitaminas
Vitamina A: 22 µg
0pts
Vitamina A, IU: 449 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.074 mg
0pts
Vitamina C: 3.1 mg
0pts
Vitamina E: 0.27 mg
1pts
Vitamina K: 29.3 µg
0pts
Tiamina: 0.021 mg
0pts
Riboflavina: 0.057 mg
2pts
Niacina: 0.32 mg
1pts
Ácido pantoténico: 0.246 mg
2pts
Folato: 36 µg
2pts
Colina: 6.1 mg
0pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 270 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 283 µg
0pts
Lípidos
Ácidos grasos saturados: 0.042 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.032 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.079 g
1pts
Amino Ácidos
Triptófano: 0.009 g
1pts
Treonina: 0.02 g
0pts
Isoleucina: 0.021 g
0pts
Leucina: 0.032 g
0pts
Lisina: 0.027 g
0pts
Metionina: 0.005 g
0pts
Fenilalanina: 0.02 g
0pts
Valina: 0.027 g
0pts
Arginina: 0.02 g
0pts
Histidina: 0.012 g
0pts
Flavonoides
Kaempferol: 0.2 mg
0pts
Quercetina: 0.4 mg
0pts
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