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El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.

Descripción:

Es una planta bianual, cuyo rizoma, muy corto, lleva hojas alternas, compuestas, pinadas, de peciolo muy desarrollado y acanalado longitudinalmente. Del centro de las hojas se eleva el segundo año una segunda ramificación robusta con umbelas compuestas, de flores pequeñas, de color verde amarillento. Los frutos son aquenios dobles, y las semillas conservan sus facultades germinativas siete u ocho años.

El apio crece espontáneo en toda Europa, así como en el Norte de África y en la India.



El cultivo de esta planta es muy antiguo. Dioscórides y Plinio la mencionaban como bastante diseminada en su tiempo en los huertos. Los cuidados del cultivo y la selección han transformado la planta silvestre en los dos tipos siguientes:

  • Apio cultivado (Apium graveolens sativum o Apium dulce) que se cultiva en una gran parte del mundo, y cuyas hojas cocidas sirven de condimento. Los tallos y los peciolos de las hojas se comen crudos en ensalada, y son diuréticos.
  • Apio inculto silvestre (Apium graveolens), cuyas raíces y semillas son diuréticas y excitantes. La primera es una de las cinco raíces llamadas aperitivas, y las segundas son aromáticas y forman parte de las cuatro simientes cálidas.
    La decocción en leche de las hojas de este apio se usaba contra el catarro pulmonar, el asma húmedo y la afonía. También se empleaban estas hojas en cataplasma, en las contusiones, humores escrofulosos e infartos lácteos del pecho. El zumo en gargarismos es antiescorbútico.

 



Tareas

Sembrar Apio

La siembra del apio se realiza en semilleros protegidos o al aire libre, según la época y las condiciones climáticas de la región. Se siembra de marzo a junio. Es importante que la temperatura del suelo sea como mínimo de 14ºC para asegurarnos una buena germinación y evitar que posteriormente las plantas se espiguen y florezcan demasiado rápido. Las semillas deberán quedar muy poco cubiertas para que germinen bien.

Trasplantar Apio

Pasados dos meses de la siembra, las plantas de apio son suficientemente fuertes como para trasplantarlas a su lugar definitivo. Procuraremos realizar esta operación en la luna descendente o en días de hoja según el calendario biodinámico.

Cuidados

Cultivo

En tiempo seco, es muy exigente en agua, requiriendo un buen acolchado o binas y escardas frecuentes.

El aporcado se emplea para el blanqueo de las pencas.

Clima

Este cultivo no soporta climas extremos, sobre todo las heladas, porque pueden producirse huecos en las pencas. La temperatura mínima para que inicie su crecimiento es de entre 9°C y 10°C; sin embargo, su óptimo desarrollo se da entre los 18°C y 25°C, sin sobrepasar los 30°C. La temperatura mínima para el momento de la germinación no puede bajar de los 5°C, pero la más recomendable está entre los 15°C y 25°C.

Suelo

El Apio requiere de un suelo profundo, fresco, fértil, con un pH neutro y muy húmedo. Pero ten en cuenta que el exceso de agua no es bueno para la planta, hay que evitar la formación de barro o charcos en la tierra donde se va a plantar.

El apio soporta suelos ligeramente ácidos, no es necesario ponerle cal a la tierra.

Abonado

Se recomienda incorporar compost o estiércol bien descompuesto al lugar de plantación.

Riego

La planta necesita tener humedad constante, por lo cual hay que regarla antes de que se seque la tierra. Esto va a depender de la temporada, en verano hay que regarla más que en primavera. De seguro será una de las plantas que más riegues en el huerto.

Problemas

Algunos de los problemas a los que nos podemos enfrentar son:

La mosquita es un insecto de aproximadamente 5mm color verde o negro con amarillo. Los adultos depositan huevecillos en la corona de la planta y cuando eclosionan las larvas, se alimentan de las raíces. Son comunes en la zanahoria y apio. La consecuencia, es la pudrición de la raíz y muerte de la planta.

El gusano gris destruye los tallos y hojas de la planta. Puede controlarse quitándolos con la mano o aplicando Bacillus Thuringiensis. Este remedio es inofensivo para los seres humanos y animales, pero sí puede llegar a afectar a los insectos benéficos.

La mosca del apio (Phyllophylla heraclei) deposita sus huevos en la planta, y la larva forma galerías en las hojas. Para eliminarla debe aplastar la larva con las manos para evitar que siga creciendo.

Los pulgones pueden generar enfermedades en la planta y se encuentran en el punto de crecimiento de la planta. Para controlarlo, podemos utilizar insectos benéficos como la catarina que puede llegar a devorar más de 20 pulgones por día.

Los caracoles y babosas aparecen usualmente por exceso de humedad, se esconden cerca del tallo o en el punto de crecimiento. La manera más eficaz es retirarlos con la mano pero existen muchas otras maneras.

Palmarés Apio

Planta ganadora de 1 medallas en estos nutrientes:

Agua   

95.43 g
Valores cada 100g

Apium graveolens

Apio - Apium graveolens -

Propiedades medicinales

  • Antirreumática
  • Aperitiva
  • Carminativa
  • Digestiva
  • Diurética
  • Remineralizante
  • Tónica

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Celery, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Apio
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5f
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:

Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Quantitative analysis of the flavonoid content of commercial tomatoes, onions, lettuce, and celery.
Autor/es: Crozier, A., Lean, M. E. J., McDonald, M. S., and Black, C. - Volúmen: 45, Año: 1997

Título: Optimization of a quantitative HPLC determination of potentially anticarcinogenic flavonoids in vegetables and fruits.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Venema, D. P. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Detection and quantification of glycosylated flavonoid malonates in celery, Chinese celery, and clery seed by LCDAD-ESI/MS.
Autor/es: Lin, L-Z., Lu, S., and Harnly, J. M. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Quantitative analysis of flavonoids by reversed-phase high-performance liquid chromatography.
Autor/es: Crozier, A., Jensen, E., Lean, M. E. J., and McDonald, M. S. - Volúmen: 761, Año: 1997

Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Differentiation of raspberry varieties according to anthocyanin composition.
Autor/es: Ancos, B. de, Gonzalez, E., and Cano, M. P. - Volúmen: 208, Año: 1999

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 95.43 g
10pts
Energía: 16 kcal
0pts
Proteína: 0.69 g
0pts
Grasas: 0.17 g
1pts
Hidratos de carbono: 2.97 g
0pts
Fibra: 1.6 g
2pts
Azúcares: 1.34 g
1pts

Minerales

Calcio, Ca: 40 mg
2pts
Hierro, Fe: 0.2 mg
0pts
Magnesio, Mg: 11 mg
0pts
Fósforo, P: 24 mg
1pts
Potasio, K: 260 mg
2pts
Sodio, Na: 80 mg
4pts
Zinc, Zn: 0.13 mg
0pts
Cobre, Cu: 0.035 mg
0pts
Manganeso, Mn: 0.103 mg
0pts
Selenio, Se: 0.4 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 22 µg
0pts
Vitamina A, IU: 449 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.074 mg
0pts
Vitamina C: 3.1 mg
0pts
Vitamina E: 0.27 mg
1pts
Vitamina K: 29.3 µg
0pts
Tiamina: 0.021 mg
0pts
Riboflavina: 0.057 mg
2pts
Niacina: 0.32 mg
1pts
Ácido pantoténico: 0.246 mg
2pts
Folato: 36 µg
2pts
Colina: 6.1 mg
0pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 270 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 283 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.042 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.032 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.079 g
1pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.009 g
1pts
Treonina: 0.02 g
0pts
Isoleucina: 0.021 g
0pts
Leucina: 0.032 g
0pts
Lisina: 0.027 g
0pts
Metionina: 0.005 g
0pts
Fenilalanina: 0.02 g
0pts
Valina: 0.027 g
0pts
Arginina: 0.02 g
0pts
Histidina: 0.012 g
0pts

Flavonoides

Kaempferol: 0.2 mg
0pts
Quercetina: 0.4 mg
0pts