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Cosechar



¿Qué es cosechar?

Cuando hablamos de cosechar, hacemos referencia a la labor de recolectar la planta o parte de la planta de interés que es para lo cual se sembró el cultivo, la cual puede ser: raíz, tallos, hojas, flores, frutos y/o semillas. Cada cultivo tiene su época exacta de recolección, la cual la define el producto a obtener.

Para lograr una cosecha adecuada se deben tener en cuenta algunos aspectos: momento de cosecha, punto de madurez (para el caso de cosecha de frutos o semillas), entrenamiento de personal de cosecha, tipo de cosecha (manual o mecanizada).

La cosecha manual es la más utilizada en cultivos que requieren de cuidado en la recolección, generalmente de frutos o frutales. La mecanizada es muy usada en producciones industriales como por ejemplo la caña de azúcar y algunos cereales.



No todos los cultivos tienen que esperar a producir frutos para ser cosechados. En el caso de cultivos de hoja raíces, tallos, etc., se habla de “momento de cosecha” ya que no se debe dejar que la planta florezca y fructifique, sino que se debe recolectar en el momento en que la planta muestra su máximo vigor en las partes que queremos recolectar.

En el caso de que se cosechen frutos, si se habla de “punto de madurez” y este depende del producto. Algunos frutos se recolectan verdes o “pintones” para que prosigan su maduración una vez cosechados. A estos frutos se les llama climatéricos.

Otros frutos se recolectan en la madurez de consumo, ya que una vez desprendidos de la planta no prosiguen los procesos fisiológicos de madurez. Se llaman frutos no climatéricos.

Y por último, está la cosecha de semillas para la cual se debe esperar a que la planta fructifique y forme semillas. Es el caso de cereales, café cacao, etc.