La quinoa, un pseudocereal cuyo grano mide menos de 3 milímetros de diámetro, largamente menospreciado por ser “alimento de los indios”, se presenta hoy como una propuesta de los andes latinoamericanos para combatir el hambre mundial. “La gente no consumía la quinoa en áreas urbanas, incluso no tenía precio porque solo se producía para el uso familiar”, comenta a RT Jesús Equise, ingeniero representante del…
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