Plantel de Zanahoria de Colores

Descripción

Las diferentes Zanahorias de colores:

La zanahoria de colores, al igual que las zanahorias naranjas normales, son plantas bianuales pertenecientes a la familia de las umbelíferas. Sus diferentes colores varían entre zanahorias amarillas, violetas, blancas, rojas o la más común, naranja.

Zanahorias amarillas:
Es nativa del Medio Oriente.Presenta una forma redonda-cónica y alargada al igual que las Zanahorias naranjas tradicionales. Se caracteriza por su sabor dulce y aroma a apio y perejil. Su raíz principal no es fibrosa.

Zanahorias blancas
Es común encontrarla en las zonas de Afganistán, Pakistán e Irán. La zanahorias blancas tienen ese color debido al pigmento de la planta flavonoide conocido como quercetina y son recogidos antes de la maduración. Su sabor dulce tiene que ver con su color blanco marfil con aromas de la tierra. Tienen una textura crujiente y un alto contenido de agua en la raíz. Tiene un valor nutricional mejor al de las demás.

Zanahorias violetas
Originaria de Oriente Medio. Se utilizaban originalmente como tinte para la ropa de la realeza siendo utilizadas a día de hoy como colorante natural de los alimentos. El color de esta zanahoria se debe a la antocianina contienen. La forma de esta zanahoria es cónica estrecha y su raíz en forma de cono acabando en un hilo largo y delgado. Su piel es de color vino y el interior de color naranja. Al cocinarlas va perdiendo el color. Su textura es fina y crujiente y su sabor es dulce con matices a perejil y apio. Estas zanahorias también son un potente antioxidante.