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Tiempo en Ashburn 21.27º Lluvia de gran intensidad
Viento: 6.7 m/s, Humedad: 88%, Presión: 1009hpa


La remolacha roja o remolacha comestible es pariente cercana de la remolacha forrajera y de la azucarera, pero se distingue de éstas por su sabor más suave y agradable para el consumo -ya sea cruda o cocida-, además por su color rojo intenso, que la hace inconfundible.

Es una planta relativamente poco conocida y utilizada en nuestro país, aunque por su agradable sabor como sus propiedades remineralizantes y antianémicas, así como su rusticidad y fácil cultivo, la hacen merecedora de una plaza importante en el huerto familiar.

Descripción:

Es una planta bianual, de raíz gruesa y carnosa, cuyo tallo no se desarrolla hasta el segundo año. Las hojas principales nacen en el cuello de la raíz; son ovales, largamente pecioladas, a veces onduladas y de un color verde brillante. El tallo es recto, llega a una altura de 1,50 metros y se ramifica. Las flores se desarrollan por grupos en los ramos; y la semilla es muy pequeña, oscura y reniforme.





Tareas

Cosechar Remolacha roja

Podemos cosechar las remolachas rojas en cuanto estén bien formadas (de tres a cinco meses desde la siembra) y a medida de las necesidades. Una vez alcanzado su máximo grosor, las remolachas pueden permanecer bastante tiempo en la tierra antes de endurecerse y volverse fibrosas, excepto cuando las temperaturas son muy elevadas o hay falta de riego. En los países de fríos inviernos, suelen cosechar las remolachas en otoño, arrancándolas y dejándolas secar un par de días a la sombra para guardarlas estratificadas en arena; así permanecen frescas hasta la primavera.

Cuidados

Cultivo

Se realizan aclareos hasta dejar cada remolacha a unos 10 o 15 cm, y se efectuarán las escardas que sean precisas para el control de las hierbas.
Las remolachas aceptan el acolchado, pero no el recalce o aporcado. En los climas fríos, conviene cubrirlas con paja antes de las primeras heladas si deseamos cosechar durante el invierno.

Clima

Las remolachas en general prefieren los climas húmedos y suaves. Soportan mejor largos periodos de lluvia y frío moderado que las sequías prolongadas- caso en el cual se vuelven fibrosas y duras-.

Suelo

Se desarrollan mejor en suelos de consistencia media- aunque toleran bien los suelos pesados y los arcillosos-, frescos, ricos en humus y mullidos.

Abonado

Es una planta exigente, pero requiere que la materia orgánica esté bien descompuesta o haya sido incorporada al suelo con bastante antelación; los estiércoles frescos y pajizos producen raíces partidas. Tampoco hay que pasarse con el abonado, sobre todo con los abonos ricos en nitrógeno, pues provocarían un desarrollo exagerado de las hojas en detrimento de las raíces.

Riego

Conviene un riego regular, no sea muy abundante; igual que ocurre con la zanahoria, tendremos problemas is pasa sed o la tierra se seca demasiado, pues cuando vuelven a recibir abundante agua- sea por riego o lluvia- las raíces tienden a agrietarse y partirse, depreciándose mucho.

Problemas

La remolacha es una planta rústica que raramente es atacada por parásitos o presenta problemas graves en su cultivo en huertos ecológicos.
En climas y zonas frías y húmedas, podemos tener muchos problemas criptogámicos (roya, mildiu, podredumbres), por lo que les procuraremos una buena exposición solar y controlaremos los excesos de riego y el drenaje de la tierra.
Las virosis- que son transmitidas por las picaduras de los pulgones y que se caracterizan porque las hojas centrales se deforman y toman un característico color amarillento- nos obligaran a arrancar las plantas atacadas y a quemarlas, al tiempo que controlaremos la presencia de pulgones con un insecticida vegetal. Las pulguillas atacan las hojas, agujereándolas; su presencia es propia de suelos resecos y se las controla regando más a menudo. Los pulgones negros pueden atacar cultivos debilitados o con exceso de abonado nitrogenado.

Palmarés Remolacha roja

Planta ganadora de 3 medallas en estos nutrientes:

Betaína   

128.7 mg

Azúcares   

6.76 g

Agua   

87.58 g
Valores cada 100g

Beta vulgaris

Remolacha roja - Beta vulgaris - conditiva

Taxonomía Remolacha roja (familia)

Sub-clase: Caryophyllidae (3)
Orden: Caryophyllales (3)
Familia: Amarantáceas (3)
Sub-familia: Quenopodiáceas (3)
Tribu: Betoideae (2)
Género: Beta (2)
Especie: Beta vulgaris
Variedad: conditiva

Propiedades medicinales

  • Antianémica
  • Aperitiva
  • Digestiva
  • Energizante
  • Remineralizante

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Beets, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Remolacha roja
Título: Choline Study, Local pickup UNC, NFNAP
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2003

Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 87.58 g
8pts
Energía: 43 kcal
2pts
Proteína: 1.61 g
2pts
Grasas: 0.17 g
1pts
Hidratos de carbono: 9.56 g
2pts
Fibra: 2.8 g
3pts
Azúcares: 6.76 g
9pts

Minerales

Calcio, Ca: 16 mg
1pts
Hierro, Fe: 0.8 mg
1pts
Magnesio, Mg: 23 mg
2pts
Fósforo, P: 40 mg
2pts
Potasio, K: 325 mg
3pts
Sodio, Na: 78 mg
4pts
Zinc, Zn: 0.35 mg
2pts
Cobre, Cu: 0.075 mg
2pts
Manganeso, Mn: 0.329 mg
2pts
Selenio, Se: 0.7 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 2 µg
0pts
Vitamina A, IU: 33 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.067 mg
0pts
Vitamina C: 4.9 mg
0pts
Vitamina E: 0.04 mg
0pts
Vitamina K: 0.2 µg
0pts
Tiamina: 0.031 mg
1pts
Riboflavina: 0.04 mg
1pts
Niacina: 0.334 mg
1pts
Ácido pantoténico: 0.155 mg
1pts
Folato: 109 µg
6pts
Colina: 6 mg
0pts
Betaína: 128.7 mg
10pts
Caroteno, beta: 20 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.027 g
0pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.032 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.06 g
1pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.019 g
3pts
Treonina: 0.047 g
2pts
Isoleucina: 0.048 g
1pts
Leucina: 0.068 g
1pts
Lisina: 0.058 g
1pts
Metionina: 0.018 g
2pts
Fenilalanina: 0.046 g
1pts
Valina: 0.056 g
1pts
Arginina: 0.042 g
0pts
Histidina: 0.021 g
1pts

Flavonoides

Quercetina: 0.1 mg
0pts