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Raphanus sativus, el rábano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.

Los rábanos no son en rigor más que condimentos: la especie usada con preferencia es el rábano propiamente dicho (Raphanus sativus), cuya raíz, más o menos picante, excita a comer y estimula el apetito. Cuando es joven y tierno, el estómago lo soporta bien, pero si es duro y hueco, se digiere difícilmente y, como se suele decir, repite.

El rábano negro (r. niger) nunca es tierno y conviene abstenerse de él, porque casi siempre fatiga los órganos digestivos.



Descripción

Es una planta herbácea anual o bianual de raíz ensanchada en un bulbo entre esférico y fusiforme, y de tallo ramificado dotado de hojas liradas. Sus flores blancas o rosáceas se agrupan en inflorescencias alargadas en los extremos de los tallos. El fruto es una silicua que encierra oscuras semillas. El rábano constituye una antigua planta de cultivo, que ya era conocida por los egipcios. También fue cultivada en tiempos remotos en Japón y en China, y a través de Grecia y Roma fue introducida en Europa. Hoy día sigue siendo plantada en pequeña o gran escala en forma de numerosas variedades.



Tareas

Cosechar Rábano

Los rábanos se cosecharán en cuanto tengan el tamaño idóneo, que suelen alcanzar en poco tiempo: quince días en variedades precoces y cuarenta en las más tardías.

Cuidados

Cultivo

Practicaremos el desherbado y el aclareo cuando hayamos sembrado muy espeso; arrancaremos todas las plantitas que crezcan demasiado juntas, dejando los rábanos con separaciones de entre 2 y 6 cm. Hay que vigilar la humedad del suelo y realizar riegos periódicos en épocas calurosas.

Clima

Les gustan los climas templados y, aunque soportan bien el frío, las bajas temperaturas enlentecen mucho su desarrollo. Las épocas de sequía o la falta de riego les dan a los rábanos un sabor muy picante y aceleran la subida en flor.

Suelo

Crece en cualquier tipo de suelo, aunque lo hace mejor en suelos sueltos, frescos y muy ricos en humus. Pueden aprovecharse para su cultivo las parcelas que tuvieron con anterioridad un cultivo muy abonado.

Abonado

No es muy exigente; le bastará con que el cultivo precedente estuviera bien abonado. En caso de suelo pobre, le aportaremos de 1 a 3kg de compost muy descompuesto.

Riego

Es importante que la tierra en la que crecen los rábanos no se seque demasiado; prefieren una humedad regular, aunque el caudal de riego no sea muy abundante. El exceso de agua y nitrógeno da rábanos abultados y huecos.

Problemas

Dado su rápido crecimiento, no suelen tener demasiados problemas, aparte de las hierbas competidoras y de las pulguillas que agujerean sus hojas en las épocas calurosas y en suelo seco.

Palmarés Rábano

Planta ganadora de 1 medallas en estos nutrientes:

Agua   

95.27 g
Valores cada 100g

Propiedades medicinales

  • Aperitiva
  • Depurativa
  • Diurética
  • Estimulante
  • Expectorante
  • Refrescante

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Radishes, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Rábano
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5c
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:

Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Concentrations of anthocyanins in common foods in the United States and estimation of normal consumption.
Autor/es: Wu, X., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., Gebhardt, S. E., and Prior, R. L. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Distribution of quercetin and kaempferol in lettuce, kale, chive, garlic chive, leek, horseradish, red radish, and red cabbage tissues.
Autor/es: Bilyk, A., and Sapers, G. M. - Volúmen: 33, Año: 1985

Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Quantification and characterization of cyclooxygenase and lipid peroxidation inhibitory anthocyanins in fruits of Amelanchier.
Autor/es: Adhikari, D. P., Francis, J. A., Schutzki, R. E., Chandra A., and Nair, M. - Volúmen: 16, Año: 2005

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 95.27 g
10pts
Energía: 16 kcal
0pts
Proteína: 0.68 g
0pts
Grasas: 0.1 g
0pts
Hidratos de carbono: 3.4 g
0pts
Fibra: 1.6 g
2pts
Azúcares: 1.86 g
2pts

Minerales

Calcio, Ca: 25 mg
1pts
Hierro, Fe: 0.34 mg
0pts
Magnesio, Mg: 10 mg
0pts
Fósforo, P: 20 mg
1pts
Potasio, K: 233 mg
2pts
Sodio, Na: 39 mg
2pts
Zinc, Zn: 0.28 mg
2pts
Cobre, Cu: 0.05 mg
1pts
Manganeso, Mn: 0.069 mg
0pts
Selenio, Se: 0.6 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A, IU: 7 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.071 mg
0pts
Vitamina C: 14.8 mg
1pts
Vitamina K: 1.3 µg
0pts
Tiamina: 0.012 mg
0pts
Riboflavina: 0.039 mg
1pts
Niacina: 0.254 mg
1pts
Ácido pantoténico: 0.165 mg
1pts
Folato: 25 µg
1pts
Colina: 6.5 mg
1pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 4 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 10 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.032 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.017 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.048 g
1pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.009 g
1pts
Treonina: 0.023 g
0pts
Isoleucina: 0.02 g
0pts
Leucina: 0.031 g
0pts
Lisina: 0.033 g
0pts
Metionina: 0.01 g
1pts
Fenilalanina: 0.036 g
1pts
Valina: 0.035 g
1pts
Arginina: 0.038 g
0pts
Histidina: 0.013 g
1pts

Flavonoides

Kaempferol: 0.9 mg
1pts