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El pimiento (Capsicum annuum) es la especie más conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la familia Solanaceae. Todas las innumerables formas, tamaños, colores y sabores de sus frutos, descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a esta misma especie.

El pimiento es otra de las solanáceas que se han popularizado en la llamada «dieta», aunque su procedencia es bien lejana: América del Sur. Tantos años de uso en nuestra cocina lo convierten en un clásico, indispensable en las escalivadas, los gazpachos o las pizzas. También se consume asado con sal y aceite de oliva, relleno, frito o como ingrediente de la paella valenciana.

Otra forma de comer pimientos es el  típico pimentón molido, que no es ni más ni menos que pimientos secados y molidos finamente; se emplea para sazonar o dar color a algunos platos. ¿Y quién no conoce los típicos pimientos del piquillo? Por su parte, las variedades de pimientos picantes o guindillas han caído un poco en desuso, aunque continúan empleándose en la cocina del sur peninsular.



Es una planta que puede cultivarse en la terraza o el balcón de casa, ya sea en macetas grandes o en los sacos de sustrato orgánico; resulta muy ornamental y un par de plantas son suficientes para abastecer una familia.

Descripción:

Planta de hojas elípticas o aovadas, acuminadas, enteras, lampiñas; frutos casi lisos, con uno oblongo, sentados en la base del cáliz, atenuados en el ápice; disepimentos engrosados junto a la placenta.

Los frutos tienen sabor dulce o picante, según la variedad a que pertenezcan, usándose en el primer caso como comestibles cuando tiernos, en crudo y guisados de varios modos, y para condimento cuando secos, mientras que los confitados y también secos. El consumo de estos frutos llamados pimientos es extraordinario, particularmente en España. El principio activo que contiene se conoce con el nombre de Capsicina o Capsina.

Los frutos de pimiento, usados como medicamentosos, son poderosos excitantes.





Tareas

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Cuidados

Cultivo

Es conveniente realizar un acolchado o, en su defecto, escardas frecuentes que mantengan la tierra mullida y aireada e impidan la proliferación de hierbas. En las zonas frías o en los cultivos precoses conviene proteger las plantitas trasplantadas con túneles de plástico o campanas transparentes, hasta que el clima sea cálido y estable. Algunas variedades llegar a alcanzar grandes alturas, y los pimientos en general tienen una estructura frágil- debe tenerse cuidado con los tirones o las manipulaciones bruscas-, por lo que pueden entutorarse con cañas.
En las zonas frías interesa un despuntado de las yemas terminales a finales de verano, para ayudar a la fructificación.

Clima

Al ser una planta originaria de zonas tropicales y cálidas, gusta del calor y los climas suaves. Es muy sensible al frío y no se desarrolla bien con temperaturas inferiores a los 10ºC. Para su cultivo buscaremos las zonas más cálidas y soleadas del huerto.

Suelo

Aunque se adapta bien a cualquier suelo, prefiere lo terrenos fértiles, ricos en humus, cavados en profundidad y frescos. Le van mejor los suelos ligeros y drenantes que los compactos. Le buscaremos además las parcelas más expuestas a la radiación solar.

Abonado

Son plantas exigentes, que requieren un buen abonado de fondo: de 3 a 5 kg/m2 de compost o estiércol, que procuraremos que estén bien descompuestos. A lo largo del proceso podemos aportar algo de compost elaborado con hojas de consuelda, que son muy ricas en potasio, uno de los elementos que más aprecian los pimientos.

Riego

Aunque los pimientos soportan bien la falta de riego por unos días; para un buen desarrollo y una óptima producción, procuraremos mantener la humedad de la tierra (sin excesos y sin carencias), evitando en lo posible los encharcamientos de agua, que les resultan perjudiciales. Resulta habitual el riego por inundación, pero con el riego por goteo obtendremos también buenos resultados. Procuraremos que el agua no insida directamente en los tallos, pues podría provocar problemas de podredumbres.

Problemas

Son muy similares a los que afectan a tomates y berenjenas, aunque los pimientos son más resistentes a parásitos y enfermedades , son menos a las condiciones climáticas. Se debe controlar la presencia de pulgones o los ataques de arañas rojas. Las podredumbres del tallo pueden aparecer en suelos pesados y con exceso de riego o humedad. Tras los trasplantes habrá que vigilar los ataques de los gusanos grises de suelo, que pueden roer y cortar de cuajo los tallos, dejando las plantitas tumbadas y marchitas.

Palmarés Pimiento

Planta ganadora de 3 medallas en estos nutrientes:

Cryptoxanthin, beta   

490 µg

Vitamina C   

127.7 mg

Agua   

92.21 g
Valores cada 100g

Capsicum annuum

Pimiento - Capsicum annuum -

Taxonomía Pimiento (familia)

Orden: Solanales (5)
Familia: Solanaceae (4)
Tribu: Capsiceae (1)
Género: Capsicum (1)
Especie: Capsicum annuum

Propiedades medicinales

  • Antigripal
  • Aperitiva
  • Desintoxicante
  • Refrescante
  • Remineralizante

Enfermedades

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Peppers, sweet, red, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Pimiento
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6a
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: Development of a method for the quantitative estimation of provitamin A carotenoids in some fruits.
Autor/es: T Philip, T S Chen - Volúmen: 53, Año: 1988

Título: Effect of processing on provitamin A in vegetables
Autor/es: J P Sweeney, A C Marsh - Volúmen: 59, Año: 1971

Título: Quantitative analysis of carotenoids and carotenoid esters in fruits by HPLC: red bell peppers
Autor/es: G K Gregory, T-S Chen, T R Philip - Volúmen: 52, Año: 1987

Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Quantitative analysis of flavan-3-ols in Spanish foodstuffs and beverages.
Autor/es: de Pascual-Teresa, S., Santos-Buelga, C., & Rivas-Gonzalo, J.C. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Flavonoids in vegetable foods commonly consumed in Brazil and estimated ingestion by the Brazilian population.
Autor/es: Arabbi, P. R., Genovese, M. I., and Lajolo, F. M. - Volúmen: 52, Año: 2004

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Quantitative analysis of flavan-3-ols in Spanish foodstuffs and beverages.
Autor/es: de Pascual-Teresa, S., Santos-Buelga, C., and Rivas-Gonzalo, J.C. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Differentiation of raspberry varieties according to anthocyanin composition.
Autor/es: Ancos, B. de, Gonzalez, E., and Cano, M. P. - Volúmen: 208, Año: 1999

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 92.21 g
9pts
Energía: 31 kcal
1pts
Proteína: 0.99 g
1pts
Grasas: 0.3 g
2pts
Hidratos de carbono: 6.03 g
1pts
Fibra: 2.1 g
2pts
Azúcares: 4.2 g
5pts

Minerales

Calcio, Ca: 7 mg
0pts
Hierro, Fe: 0.43 mg
0pts
Magnesio, Mg: 12 mg
0pts
Fósforo, P: 26 mg
1pts
Potasio, K: 211 mg
2pts
Sodio, Na: 4 mg
0pts
Zinc, Zn: 0.25 mg
1pts
Cobre, Cu: 0.017 mg
0pts
Manganeso, Mn: 0.112 mg
0pts
Selenio, Se: 0.1 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 157 µg
2pts
Vitamina A, IU: 3131 IU
2pts
Vitamina B-6: 0.291 mg
2pts
Vitamina C: 127.7 mg
10pts
Vitamina E: 1.58 mg
6pts
Vitamina K: 4.9 µg
0pts
Tiamina: 0.054 mg
1pts
Riboflavina: 0.085 mg
3pts
Niacina: 0.979 mg
3pts
Ácido pantoténico: 0.317 mg
2pts
Folato: 46 µg
2pts
Colina: 5.6 mg
0pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 1624 µg
2pts
Caroteno, alfa: 20 µg
0pts
Cryptoxanthin, beta: 490 µg
10pts
Luteína + zeaxantina: 51 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.027 g
0pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.003 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.07 g
1pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.012 g
2pts
Treonina: 0.04 g
1pts
Isoleucina: 0.021 g
0pts
Leucina: 0.036 g
0pts
Lisina: 0.036 g
0pts
Metionina: 0.006 g
1pts
Fenilalanina: 0.05 g
2pts
Valina: 0.031 g
1pts
Arginina: 0.036 g
0pts
Histidina: 0.017 g
1pts

Flavonoides

Quercetina: 0.2 mg
0pts