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La Fresa (Fragaria) es un fruto del huerto tan inconfundible y conocido que no necesita presentación. Los ancestros de las fresas cultivadas son plantas silvestres que crecen espontáneamente en los márgenes de los bosques frondosos de varias partes del planeta.

Descripción:

Las fresas silvestres son muy pequeñas y aromáticas, aunque más ácidas y menos carnosas que las fresas y fresones cultivados. Son frutas frescas, sabrosas y ricas en vitaminas en una época en que aún no suele haber otras frutas frescas. Dado el poco porte de la planta, pueden cultivarse en macetas, en balcones y terrazas, dando un toque singular, ya que tanto las hojas como frutos son muy decorativos.

 





Tareas

Sembrar Fresa

La siembra de la fresa con semillas no suele ser muy frecuente, pues se trata de una operación delicada y compleja que además retrasa la producción más de un año (sólo es una práctica habitual por parte de los viveristas y productores de plantas, pues las variaciones genéticas de las semillas dan lugar a variedades nuevas, algunas de las cuales resultan interesantes). Tanto la siembra como el trasplante se efectuarán en luna creciente -un momento óptimo es entre dos días antes y dos días después de luna llena- y en días de fruto.

Trasplantar Fresa

Tenemos dos opciones para conseguir plantel de fresa: dividiendo las matas viejas o trasplantando por estolones, que son las plantitas que crecen a lo largo de las ramificaciones que forman las freseras. Para la división de matas, en septiembre elegiremos las más sanas y vigorosas y las limpiaremos de hojas secas y de los estolones cercanos; recalzaremos los pies con tierra suelta para favorecer la emisión de raicillas, regando si fuese preciso. Desde finales de septiembre y durante el mes de octubre arrancaremos las matas y procederemos a la separación de plantas, eligiendo para el trasplante tan sólo las que tengan raicillas nuevas y presenten uno o dos brotes incipientes. Cortaremos las raíces y hojas viejas y las trasplantaremos al huerto, o las repicaremos en macetas para que enraícen bien. Tras la operación regaremos copiosamente. Este método suele usarse en las variedades que no dan estolones. La multiplicación mediante estolones es más sencilla que la de división de matas. Para ello, elegiremos las que han emitido estolones y proceden de madres sanas y vigorosas; suprimiremos las flores y frutos que puedan tener y las plantaremos en macetas con sustrato o directamente en la tierra. Esta operación podemos llevarla a cabo desde mediados de agosto hasta finales de octubre (aunque es posible realizarla en cualquier época del año). Las plantas repicadas en macetas las trasplantaremos al aire libre a partir de marzo, con un marco de plantación de 30 o 40 cm en todos los sentidos.

Cosechar Fresa

La cosecha de la fresa -según variedades- se extiende desde la primavera siguiente a la plantación hasta bien entrado el verano. De hecho, conviene disponer de algunas variedades de fresas para escalonar las cosechas y disfrutar de ellas más tiempo. Hay que cosecharlas por la mañana temprano, antes de que el sol las caliente demasiado; así son más sabrosas y perfumadas.

Cuidados

Cultivo

Los fresales no comerciales no requieren demasiados cuidados; basta con que controlemos la aparición de hierbas y les aportemos el compost y el riego necesarios. Lo ideal es acolcharlas con paja, hierba u hojas de consuelda; el acolchado nos facilitará el trabajo, pues dificulta la nascencia de hierba, mantiene la humedad del suelo e impide que los frutos toquen la tierra y se pudran.
En las zonas frías , a partir de noviembre podemos cubrir los fresales con paja o agujas de pino, después de un buen aporte de compost.

Clima

Son muy adaptables y, aunque viven bien en casi todos los climas, no les gusta ni el exceso de frío ni el calor sofocante, y mucho menos las épocas de sequía. En las zonas frías, las heladas primaverales pueden perjudicarlas, ya que dañan las flores o los frutos.

Suelo

Prefieren suelos ligeramente ácidos y no se desarrollan bien los excesivamente calcáreos. Les gusta una exposición soleada y cálida. La tierra ideal para el cultivo de fresas será fresca (ni demasiado húmeda ni seca), bien abonada, mullida (trabajada en profundidad) y rica en humus.

Abonado

Son plantas exigentes en nutrientes, por lo que haremos un buen abonado de fondo con compost o estiércol bien descompuestos, a razón de 3 a 5 kg/m2. Al tratarse de cultivos plurianuales, cada año realizaremos un nuevo aporte de compost durante el otoño. En primavera cuando realizamos las binas o escardas, también podemos estimular la producción aplicando algo de compost.

Riego

A partir de la fructificación requiere abundantes riegos; el suelo deberá permanecer húmedo pero sin encharcamientos de agua, que les resultan muy perjudiciales.
Los acolchados retienen mejor la humedad, ahorrándonos riegos, al tiempo que impiden el contacto de los frutos con la tierra, de forma que se pudren menos. El riego por goteo resulta idóneo para el cultivo de fresas.

Problemas

La clorosis (amarilleamiento general de la planta) es típica de suelos muy calizos o demasiado compactos; también puede estar causada por un exceso de humedad o un encharcamiento de agua junto a las plantas.
El pulgón en determinadas condiciones, suele atacar las hojas e incluso el núcleo central de las plantas. Las babosas, los caracoles y los caracolillos pueden mermar mucho las cosechas, pues les encantan las fresas maduras y las devoran con deleite.
La araña roja puede atacar las plantas en las épocas de extrema sequedad ambiental. Para combatirlas, conviene mantener la humedad de suelo, realizar algún riego por aspersión al atardecer en los días muy secos y, en caso de problema grave, recurrir a algún insecticida vegetal.

Palmarés Fresa

Planta ganadora de 1 medallas en estos nutrientes:

Agua   

90.95 g
Valores cada 100g

Fragaria

Fresa - Fragaria -

Taxonomía Fresa (familia)

Orden: Rosales (1)
Familia: Rosaceae (1)
Sub-familia: Rosoideae (1)
Tribu: Potentilleae (1)
Género: Fragaria (1)
Especie: Fragaria

Propiedades medicinales

  • Depurativa
  • Diurética
  • Laxante
  • Refrescante
  • Remineralizante
  • Tónica

Enfermedades

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Strawberries, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Fresa
Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1988

Título: Nutrient Content of Strawberries
Autor/es: Produce Marketing Association (PMA) - Volúmen: , Año: 1989

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1990

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 4d
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5L
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: Variability of the sugar content of foods
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 1989

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1982

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1984

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1985

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1986

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1994

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1991

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1996

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1983

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1992

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1997

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1995

Título: A Mass Spectrometric Validated High-Performance Liquid Chromatography Procedure for the Determination of Folates in Foods
Autor/es: R.J. Pawlosky, V.P. Flanagan, R.F. Doherty - Volúmen: , Año: 2003

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1989

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1993

Título: Investigation of the carbohydrate fraction of foods . . . raw, processed and prepared
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 1985

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1999

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6k
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: The fluoride content of foods and beverages from negligibly and optimally fluoridated communities.
Autor/es: RD Jackson, EJ Brizendine, SA Kelly, R Hinesley, GK Stookey, AJ Dunipace - Volúmen: 30, Año: 2002

Título: Analyses for nutrition labeling of strawberries
Autor/es: California Strawberry Commission - Volúmen: Watsonville, Año: 2005

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1987

Título: FDA Total Diet Study
Autor/es: Food and Drug Administration (FDA), DHHS - Volúmen: , Año: 1998

Título: Food Analysis Laboratory and Control Center Folate Stability Study
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: Phylloquinone (Vitamin K) Content of Foods in the U.S. Food and Drug Administration's Total Diet Study
Autor/es: S.L. Booth, J.A. Sadowski, J.A. T. Pennington - Volúmen: 43, Año: 1995

Título: Content and composition of dietary fiber in 117 frequently consumed foods
Autor/es: J Marlett - Volúmen: 92, Año: 1992

Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:

Título: Total dietary fiber content of selected foods
Autor/es: National Cancer Institute (NCI), DHHS - Volúmen: , Año: 1992

Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Saskatoon and wild blueberries have higher anthocyanin contents than other Manitoba berries.
Autor/es: Hosseinian, F. S. and Beta, T. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Concentrations of anthocyanins in common foods in the United States and estimation of normal consumption.
Autor/es: Wu, X., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., Gebhardt, S. E., and Prior, R. L. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Vitamin C and flavonoid levels of fruits and vegetables consumed in Hawaii.
Autor/es: Franke, A.A., Custer, L.J., Arakaki, C., and Murphy, S.P. - Volúmen: 17, Año: 2004

Título: PLC-MS analysis of proanthocyanidin oligomers and other phenolics in 15 strawberry cultivars.
Autor/es: Buendía, B., Gil, M. I., Tudela, J. A., Gady, A. L., Medina, J. J., Soria, C., López, J. M., and Tomas-Barberán, F. A. - Volúmen: 58, Año: 2010

Título: Anthocyanin pigments in strawberry.
Autor/es: da Silva, F. L., Escribano-Bailón, M. T., Pérez-Alonso, J. J., Ricas-Gonzalo, J. C., and Santos-Buelga, C. - Volúmen: 40, Año: 2007

Título: The use of acetone as an extraction solvent for anthocyanins from strawberry fruit.
Autor/es: Garcia-Viguera, C., Zafrilla, P., and Tomas-Barberán, F.A. - Volúmen: 9, Año: 1998

Título: Identification and classification of phenolic compounds in berries of Fragaria and Rubus species (family Rosaceae).
Autor/es: Määttä, K. R., Kamal-Eldin, A., and Torronen, A.R. - Volúmen: 52, Año: 2004

Título: Determination of anthocyanins in berries and red wine by high-performance liquid chromatography.
Autor/es: Nyman, N. A. and Kumpulainen, J. T. - Volúmen: 49, Año: 2001

Título: Bioactive compounds and quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria x ananasa Duch.).
Autor/es: Pinto, M. D. S., Lajolo, F. M., and Genovese, M. I. - Volúmen: 107, Año: 2008

Título: Compost as a soil supplement increases the level of antioxidant compounds and oxygen radical absorbance capacity in strawberries
Autor/es: Wang, S.Y., and Lin, H-S. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: Cultural system affects fruit quality and antioxidant capacity in strawberries.
Autor/es: Wang, S.Y., Zheng, W., and Galleta, G. - Volúmen: 50, Año: 2002

Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Radiation induced chemical changes of phenolic compounds in strawberries.
Autor/es: Breitfellner, F., Solar, S., and Sontag, G. - Volúmen: 67, Año: 2003

Título: Quantitative analysis of flavan-3-ols in Spanish foodstuffs and beverages.
Autor/es: de Pascual-Teresa, S., Santos-Buelga, C., & Rivas-Gonzalo, J.C. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Ultrasound-assisted extraction for the analysis of phenolic compounds in strawberries.
Autor/es: Herrera, M.C., and de Castro, M.D.L. - Volúmen: 379, Año: 2004

Título: (+)-Catechin and (-)-Epicatechin in Bulgarian fruits.
Autor/es: Tsanova-Savova, S., Ribarova, F., and Gerova, M. - Volúmen: 18, Año: 2005

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin II. Fresh and dried fruits.
Autor/es: Lugasi, A. and Hovari, J. - Volúmen: 31, Año: 2002

Título: Flavonols in fresh and processed Brazilian fruits.
Autor/es: Ribani, H. F., Huber, L. S., and Ridriguez-Amaya, D. B. - Volúmen: 22, Año: 2009

Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000

Título: Influence of domestic processing and storage on flavonol contents in berries.
Autor/es: Häkkinen, S. H., Kärenlampi, S. O., Mykkänen, H. M., and Törrönen, A. R. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Content of flavonols quercetin, myricetin, and kaempferol in edible berries.
Autor/es: Häkkinen, S. H., Kärenlampi, S. O., Heinonen, I. M., Mykkänen, H. M., and Törrönen, A. R. - Volúmen: 47, Año: 1999

Título: Flavonols, phenolic acids and antioxidant activity of some red fruits.
Autor/es: Jakobek L., Šeruga, M., Novak, I., and Medvidovic-Kosanovic, M. - Volúmen: 103, Año: 2007

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000

Título: Daidzein and genistein content of fruits and nuts.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, S., Atkinson, C., Coward, W. A., Bingham, S. A. - Volúmen: 11, Año: 2000

Título: Phyto-oestrogen content of berries, and plasma concentrations and urinary excretion of enterolactone after a single strawberry-meal in human subjects.
Autor/es: Mazur, W. M., Uehara, M., W�h�l�, K., and Adlercreutz, H. - Volúmen: 83, Año: 2000

Título: Phytoestrogen content of foods consumed in Canada, including isoflavones, lignans, and coumestan.
Autor/es: Thompson, L. U., Boucher, B. A., Liu, Z., Cotterchio, M., and Kreiger, N. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Quantitative analysis of flavan-3-ols in Spanish foodstuffs and beverages.
Autor/es: de Pascual-Teresa, S., Santos-Buelga, C., and Rivas-Gonzalo, J.C. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Anthocyanin characterization of 15 Iranian pomegranate (Puncia granatum) varieties and their variation after cold storage and pasteurization.
Autor/es: Aligourchi, H., Barzegar, M., and Abbasi, S. - Volúmen: 227, Año: 2008

Título: Differentiation of raspberry varieties according to anthocyanin composition.
Autor/es: Ancos, B. de, Gonzalez, E., and Cano, M. P. - Volúmen: 208, Año: 1999

Título: Flavanol and flavonol contents of cocoa powder products: Influence of the manufacturing process.
Autor/es: Andres-Laceuva, C., Monogas, M., Khan, N., Izquierdo-Pulido, M., Urpi-Sarda, M., Permanyer, J., and Lamuela-Raventos, R. M. - Volúmen: 56, Año: 2008

Título: High-performance liquid chromatography analysis of black currant (Ribes nigrum L.) fruit phenolics grown either conventionally or organically.
Autor/es: Antonen, M. J. and Karjalainen, R. O. - Volúmen: 54, Año: 2006

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 90.95 g
9pts
Energía: 32 kcal
1pts
Proteína: 0.67 g
0pts
Grasas: 0.3 g
2pts
Hidratos de carbono: 7.68 g
2pts
Fibra: 2 g
2pts
Azúcares: 4.89 g
6pts

Minerales

Calcio, Ca: 16 mg
1pts
Hierro, Fe: 0.41 mg
0pts
Magnesio, Mg: 13 mg
0pts
Fósforo, P: 24 mg
1pts
Potasio, K: 153 mg
1pts
Sodio, Na: 1 mg
0pts
Zinc, Zn: 0.14 mg
0pts
Cobre, Cu: 0.048 mg
1pts
Manganeso, Mn: 0.386 mg
2pts
Selenio, Se: 0.4 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 1 µg
0pts
Vitamina A, IU: 12 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.047 mg
0pts
Vitamina C: 58.8 mg
4pts
Vitamina E: 0.29 mg
1pts
Vitamina K: 2.2 µg
0pts
Tiamina: 0.024 mg
0pts
Riboflavina: 0.022 mg
0pts
Niacina: 0.386 mg
1pts
Ácido pantoténico: 0.125 mg
1pts
Folato: 24 µg
1pts
Colina: 5.7 mg
0pts
Betaína: 0.2 mg
0pts
Caroteno, beta: 7 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 26 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.015 g
0pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.043 g
1pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.155 g
3pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.008 g
1pts
Treonina: 0.02 g
0pts
Isoleucina: 0.016 g
0pts
Leucina: 0.034 g
0pts
Lisina: 0.026 g
0pts
Metionina: 0.002 g
0pts
Fenilalanina: 0.019 g
0pts
Valina: 0.019 g
0pts
Arginina: 0.028 g
0pts
Histidina: 0.012 g
0pts

Flavonoides

(+)- Catequina: 3.1 mg
1pts
Kaempferol: 0.5 mg
0pts
Quercetina: 1.1 mg
0pts