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Tiempo en Ashburn 29.82º Nubes dispersas
Viento: 3.6 m/s, Humedad: 48%, Presión: 1011hpa


El eneldo (Anethum graveolens) es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las apiáceas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad.

Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.

Esta especie (Anethum graveolens), parecida al cilantro, crece en África y Europa, y se cultiva en nuestros huertos.



Se cogen las sumidades floridas a principios de verano y las hojas antes de las floración; se las seca para aplicarlas a usos medicinales y la desecación disminuye su olor. Se cosechan las semillas o aquenios en otoño y se las emplea como especia para confitar los pepinillos en vinagre, y como también son excitantes, se las agrega a ciertos guisos de carne. Los confiteros las usan en lugar del anís.

Se puede extraer de ellas por destilación un aceite que conserva el olor particular de la planta y que en toro tiempo gozaba de mucho aprecio, sobre todo por parte de los gladiadores, que le atribuían la propiedad de dar flexibilidad a sus miembros y fortalecerlos. También se saca de ellas un agua destilada empleada contra los cólicos y las debilidades y flatos del estómago, principalmente en los niños. Se las administra en decocción a la dosis de unos 8 gramos por litro de agua, decocción que sirve además para contener el hipo y los vómitos.

También se usan las hojas, las flores y las semillas en cataplastamas o lavativas.



Tareas

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Palmarés Eneldo

Planta ganadora de 12 medallas en estos nutrientes:

Hierro, Fe   

6.59 mg

Kaempferol   

13.3 mg

Potasio, K   

738 mg

Quercetina   

55.1 mg

Riboflavina   

0.296 mg

Ácidos grasos monoinsaturados   

0.802 g

Calcio, Ca   

208 mg

Folato   

150 µg

Grasas   

1.12 g

Isoleucina   

0.195 g

Manganeso, Mn   

1.264 mg

Zinc, Zn   

0.91 mg
Valores cada 100g

Anethum graveolens

Eneldo - Anethum graveolens -

Propiedades medicinales

  • Antihemorroidal
  • Antiséptica
  • Carminativa
  • Digestiva
  • Diurética
  • Sedante

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Dill weed, fresh) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Eneldo
Título: Composition of flavonoids in fresh herbs and calculation of flavonoid intake by use of herbs in traditional Danish dishes.
Autor/es: Justesen, U., and Knuthsen, P. - Volúmen: 73, Año: 2001

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 85.95 g
7pts
Energía: 43 kcal
2pts
Proteína: 3.46 g
5pts
Grasas: 1.12 g
8pts
Hidratos de carbono: 7.02 g
2pts
Fibra: 2.1 g
2pts

Minerales

Calcio, Ca: 208 mg
9pts
Hierro, Fe: 6.59 mg
10pts
Magnesio, Mg: 55 mg
6pts
Fósforo, P: 66 mg
4pts
Potasio, K: 738 mg
10pts
Sodio, Na: 61 mg
3pts
Zinc, Zn: 0.91 mg
8pts
Cobre, Cu: 0.146 mg
4pts
Manganeso, Mn: 1.264 mg
8pts

Vitaminas

Vitamina A: 386 µg
5pts
Vitamina A, IU: 7718 IU
5pts
Vitamina B-6: 0.185 mg
1pts
Vitamina C: 85 mg
6pts
Tiamina: 0.058 mg
1pts
Riboflavina: 0.296 mg
10pts
Niacina: 1.57 mg
5pts
Ácido pantoténico: 0.397 mg
3pts
Folato: 150 µg
8pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.06 g
2pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.802 g
10pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.095 g
2pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.014 g
2pts
Treonina: 0.068 g
3pts
Isoleucina: 0.195 g
8pts
Leucina: 0.159 g
3pts
Lisina: 0.246 g
6pts
Metionina: 0.011 g
1pts
Fenilalanina: 0.065 g
2pts
Valina: 0.154 g
5pts
Arginina: 0.142 g
2pts
Histidina: 0.071 g
5pts

Flavonoides

Kaempferol: 13.3 mg
10pts
Miricetina: 0.7 mg
0pts
Quercetina: 55.1 mg
10pts