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Brassica oleracea o col silvestre es una planta del género Brassica perteneciente a la familia de las brasicáceas.

Las coles son una de las verduras más antigguas de las que se tiene constancia y algunas veriedades se consumen en Europa desde hace más de 6.000 años.

Según algunos botánicos, las diferentes variedades de estas plantas de col existentes proceden básicamente de la especie silvestre Brassica sylvestris, originaria de Europa occidental y meridional.



Los romanos consumían una gran cantidad de col, a la que otorgaban propiedades benéficas para la salud y que usaban para combatir las borracheras, algo cuya razón de ser se ha comprobado recientemente, pues el consumo de col ejerce un efecto desintoxicante sobre el hígado.

Existen muchas variedades de col: de repollo, compactas y con hojas lisas, de hojas rizadas, forrajeras, de Bruselas, brócolis, coliflores, colinabos, etc. Existen asimismo infinidad de variedades adaptadas a distintas zonas climáticas; la diferencia entre unas y otras estriban en la estación en que se cultivan.

 



Tareas

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Palmarés Col

Planta ganadora de 1 medallas en estos nutrientes:

Agua   

92.18 g
Valores cada 100g

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Cabbage, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Col
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6d
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6h
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: Fluoride, Unpublished - Ophaug
Autor/es: Robert Ophaug - Volúmen: , Año:

Título: Nutrient content of ethnic and geographic specific foods, Southern Testing and Research Laboratories
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 1995

Título: Provitamin A Evaluation of External and Internal Leaves of Cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata)
Autor/es: LIgia Almeida-Muradian, Fausto Fiorini, Marilene Penteado - Volúmen: 15, Año: 1995

Título: Separation, identification and quantification of the major carotenoid and chlorophyll constituents in extracts of several green vegetables by liquid chromatography
Autor/es: F Khachik, G R Beecher, N F Whittaker - Volúmen: 34, Año: 1986

Título: Development and evaluation of an HPLC method for the analysis of carotenoids in foods, and the measurement of the carotenoid content of vegetables and fruits commonly consumed in the UK
Autor/es: D.J. Hart, K.J. Scott - Volúmen: 54, Año: 1995

Título: Total phenol, flavonoid, proanthocyanidin and vitamin C levels and antioxidant activities of Mauritian vegetables
Autor/es: Bahroun, T., Luximon-Ramma, A., Crozier, A., and Arouma, O. - Volúmen: 84, Año: 2004

Título: Flavonoid content of several vegetables and their antioxidant activity.
Autor/es: Chu, Y-H., Chang, C-L., and Hsu, H-F. - Volúmen: 80, Año: 2000

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000

Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: Antioxidant properties of raw and processed cabbages.
Autor/es: Chun, O. K., Smith, N., Sakagawa, A., and Lee, C. Y. - Volúmen: 55, Año: 2004

Título: Blanching and long-term freezing affect various bioactive compounds of vegetables in different ways.
Autor/es: Puupponen-Pimia, R., Hokkinen, S.T., Aarni, M., Suortti, T., Lampi, A-M., Eurola, M., Piironen, V., Nuutila, A M., and Oksman-Caldentey, K-M. - Volúmen: 83, Año: 2003

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000

Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000

Título: Phytoestrogen content of foods consumed in Canada, including isoflavones, lignans, and coumestan.
Autor/es: Thompson, L. U., Boucher, B. A., Liu, Z., Cotterchio, M., and Kreiger, N. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Influence of cultivar, maturity stage and storage conditions on phenolic composition and browning of pear fruits.
Autor/es: Amiot, M. J., Tacchini, M., Aubert, S. Y., and Oleszek, W. - Volúmen: 43, Año: 1995

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
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Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 92.18 g
9pts
Energía: 25 kcal
1pts
Proteína: 1.28 g
1pts
Grasas: 0.1 g
0pts
Hidratos de carbono: 5.8 g
1pts
Fibra: 2.5 g
3pts
Azúcares: 3.2 g
4pts

Minerales

Calcio, Ca: 40 mg
2pts
Hierro, Fe: 0.47 mg
0pts
Magnesio, Mg: 12 mg
0pts
Fósforo, P: 26 mg
1pts
Potasio, K: 170 mg
1pts
Sodio, Na: 18 mg
1pts
Zinc, Zn: 0.18 mg
1pts
Cobre, Cu: 0.019 mg
0pts
Manganeso, Mn: 0.16 mg
1pts
Selenio, Se: 0.3 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 5 µg
0pts
Vitamina A, IU: 98 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.124 mg
1pts
Vitamina C: 36.6 mg
3pts
Vitamina E: 0.15 mg
1pts
Vitamina K: 76 µg
0pts
Tiamina: 0.061 mg
1pts
Riboflavina: 0.04 mg
1pts
Niacina: 0.234 mg
0pts
Ácido pantoténico: 0.212 mg
1pts
Folato: 43 µg
2pts
Colina: 10.7 mg
2pts
Betaína: 0.4 mg
0pts
Caroteno, beta: 42 µg
0pts
Caroteno, alfa: 33 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 30 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.034 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.017 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.017 g
0pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.011 g
1pts
Treonina: 0.035 g
1pts
Isoleucina: 0.03 g
1pts
Leucina: 0.041 g
1pts
Lisina: 0.044 g
1pts
Metionina: 0.012 g
1pts
Fenilalanina: 0.032 g
1pts
Valina: 0.042 g
1pts
Arginina: 0.075 g
1pts
Histidina: 0.022 g
1pts

Flavonoides

Kaempferol: 0.2 mg
0pts
Quercetina: 0.3 mg
0pts