La col berza o col rizada, (Brassica oleracea var. sabellica) es una varietad de col, del grupo de cultivares Acephala .
Es propia del norte de Alemania. Se cultiva mayoritariamente en el norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica. Su cultivo es sencillo y requiere un clima frío, la densidad de cultivo alcanza a 5-7 plantas por metro cuadrado y tiene una textura apropiada para el consumo si se corta a las 14 o 20 semanas de su cultivo
Descripción:
Esta planta se distingue por crecer erguida, hasta alcanzar algunas variedades el metro y medio o más de altura, y tienen hojas verdes características muy rizadas. No forma pellas o repollos, sino que sus hojas se van abriendo y quedan axialmente situadas, de forma que es fácil arrancarlas tirando simplemente hacia abajo.
En muchas regiones frías y montañosas es la única verdura que crece en invierno, y tradicionalmente su cultivo ha sido para complementar la dieta del ganado, basada en granos y forrajes secos. Tiene un sabor especifico,por lo que es importante saber, que las hojas tiernas tienen un sabor más suave y menos fuerte, y a su vez, las hojas maduras tienen un sabor más intenso.
A pesar de que su consumo no sea habitual, es la col que mas propiedades beneficiosas tiene para la salud.
Brassica oleracea

Taxonomía Col rizada (familia)
Variedad: sabellica
Propiedades medicinales
- Anticancerígena
- Antinflamatoria
- Depurativa
- Desintoxicante
Enfermedades
Valor nutricional
Valores por cada 100g (Cabbage, savoy, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Col rizada
Autor/es: Chun, O. K., Smith, N., Sakagawa, A., and Lee, C. Y. - Volúmen: 55, Año: 2004
Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000
Título: Influence of cultivar, maturity stage and storage conditions on phenolic composition and browning of pear fruits.
Autor/es: Amiot, M. J., Tacchini, M., Aubert, S. Y., and Oleszek, W. - Volúmen: 43, Año: 1995
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