El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium ‘brazo’, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra) es también una variedad de Brassica oleracea.
El brócoli se diferencia de la coliflor por sus hojas más abundantes, más dentadas y rugosas y, sobretodo, por crecer más espigados y producir unas inflorescencias verde oscuro o violáceas mucho más alargadas.
Tienen un desarrollo más lento que las coliflores, pues transcurren de ocho a diez meses desde la siembra hasta la cosecha.
Descripción:
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.
(Via Wikipedia)
Brassica oleracea

Taxonomía Brócoli (familia)
Variedad: italica
Propiedades medicinales
- Anticancerígena
- Antinflamatoria
- Desintoxicante
Enfermedades
Noticias relacionadas
Valor nutricional
Valores por cada 100g (Broccoli, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Brócoli
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 14c
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2009
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5f
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: HPLC determination of carotenoids in fruits and vegetables in the United States
Autor/es: J L Bureau, R J Bushway - Volúmen: 52, Año: 1986
Título: Separation, identification and quantification of the major carotenoid and chlorophyll constituents in extracts of several green vegetables by liquid chromatography
Autor/es: F Khachik, G R Beecher, N F Whittaker - Volúmen: 34, Año: 1986
Título: Vitamin C and beta-carotene in fresh and frozen green beans and broccoli in a simulated system.
Autor/es: Y Wu, A K Perry, B P Klein - Volúmen: 15, Año: 1992
Título: Determination of alpha- and beta-carotene in some raw fruits and vegetables by high-performance liquid chromatography
Autor/es: R J Bushway - Volúmen: 34, Año: 1986
Título: Effect of processing on provitamin A in vegetables
Autor/es: J P Sweeney, A C Marsh - Volúmen: 59, Año: 1971
Título: Comparison of alpha- and beta-carotene content of supermarket versus roadside stand produce
Autor/es: R J Bushway, A Yang, A M Yamani - Volúmen: 9, Año: 1987
Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006
Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000
Título: Total phenol, flavonoid, proanthocyanidin and vitamin C levels and antioxidant activities of Mauritian vegetables
Autor/es: Bahroun, T., Luximon-Ramma, A., Crozier, A., and Arouma, O. - Volúmen: 84, Año: 2004
Título: Vitamin C and flavonoid levels of fruits and vegetables consumed in Hawaii.
Autor/es: Franke, A.A., Custer, L.J., Arakaki, C., and Murphy, S.P. - Volúmen: 17, Año: 2004
Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992
Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000
Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000
Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003
Título: The effect of solar radiation on the flavonol content in broccoli inflorescence.
Autor/es: Gliszczynska-Swigl0, A., Kaluzewicz, A., Lemanska, K., Knaflewski, M., and Tyrakowska, B. - Volúmen: 100, Año: 2007
Título: Sulforaphane and flavonoid contents in chosen broccoli cultivars.
Autor/es: Horbowicz, M. and Babik, I. - Volúmen: 62, Año: 2005
Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998
Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007
Título: Determination of flavonoids in plant material by HPLC with diode-array and electro-array detection.
Autor/es: Mattila, P., Astola, J., and Kumpulainen, J. - Volúmen: 48, Año: 2000
Título: Composition and content of flavonol glycosides in broccoli florets (Brassica oleracea) and their fate during cooking.
Autor/es: Price, K. R., Casuscelli, F., Colquhoun, I. J., and Rhodes, M. J. C. - Volúmen: 77, Año: 1998
Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000
Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004
Título: Flavanol and flavonol contents of cocoa powder products: Influence of the manufacturing process.
Autor/es: Andres-Laceuva, C., Monogas, M., Khan, N., Izquierdo-Pulido, M., Urpi-Sarda, M., Permanyer, J., and Lamuela-Raventos, R. M. - Volúmen: 56, Año: 2008
Título: High-performance liquid chromatography analysis of black currant (Ribes nigrum L.) fruit phenolics grown either conventionally or organically.
Autor/es: Antonen, M. J. and Karjalainen, R. O. - Volúmen: 54, Año: 2006
Síguenos