El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium ‘brazo’, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra) es también una variedad de Brassica oleracea.
El brócoli se diferencia de la coliflor por sus hojas más abundantes, más dentadas y rugosas y, sobretodo, por crecer más espigados y producir unas inflorescencias verde oscuro o violáceas mucho más alargadas.
Tienen un desarrollo más lento que las coliflores, pues transcurren de ocho a diez meses desde la siembra hasta la cosecha.
Descripción:
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.
(Via Wikipedia)
Brassica oleracea
Taxonomía Brócoli (familia)
Division: Angiospermas / Magnoliophyta (57)
Clase: Dicotiledóneas / Magnoliopsida (49)
Orden: Brassicales (9)
Familia: Brassicaceae (9)
Sub-familia: Brassideae (8)
Tribu: Brassiceae (8)
Género: Brassica (8)
Especie:
Brassica oleracea
Variedad: italica
Variedad: italica
Propiedades medicinales
- Anticancerígena
- Antinflamatoria
- Desintoxicante
Enfermedades
Orugas de las colesNoticias relacionadas
Valor nutricional
Valores por cada 100g (Broccoli, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Brócoli
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 14c
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2009
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La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Valores por cada 100g
Nutrientes
Agua: 89.3 g
8pts
Energía: 34 kcal
2pts
Proteína: 2.82 g
4pts
Grasas: 0.37 g
2pts
Hidratos de carbono: 6.64 g
1pts
Fibra: 2.6 g
3pts
Azúcares: 1.7 g
2pts
Minerales
Calcio, Ca: 47 mg
2pts
Hierro, Fe: 0.73 mg
1pts
Magnesio, Mg: 21 mg
2pts
Fósforo, P: 66 mg
4pts
Potasio, K: 316 mg
3pts
Sodio, Na: 33 mg
2pts
Zinc, Zn: 0.41 mg
3pts
Cobre, Cu: 0.049 mg
1pts
Manganeso, Mn: 0.21 mg
1pts
Selenio, Se: 2.5 µg
2pts
Vitaminas
Vitamina A: 31 µg
0pts
Vitamina A, IU: 623 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.175 mg
1pts
Vitamina C: 89.2 mg
7pts
Vitamina E: 0.78 mg
3pts
Vitamina K: 101.6 µg
1pts
Tiamina: 0.071 mg
2pts
Riboflavina: 0.117 mg
4pts
Niacina: 0.639 mg
2pts
Ácido pantoténico: 0.573 mg
5pts
Folato: 63 µg
3pts
Colina: 18.7 mg
4pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 361 µg
0pts
Caroteno, alfa: 25 µg
0pts
Cryptoxanthin, beta: 1 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 1403 µg
1pts
Lípidos
Ácidos grasos saturados: 0.039 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.011 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.038 g
0pts
Amino Ácidos
Triptófano: 0.033 g
5pts
Treonina: 0.088 g
4pts
Isoleucina: 0.079 g
3pts
Leucina: 0.129 g
3pts
Lisina: 0.135 g
3pts
Metionina: 0.038 g
5pts
Fenilalanina: 0.117 g
5pts
Valina: 0.125 g
4pts
Arginina: 0.191 g
3pts
Histidina: 0.059 g
4pts
Flavonoides
Kaempferol: 7.8 mg
6pts
Miricetina: 0.1 mg
0pts
Quercetina: 3.3 mg
1pts
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