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Tiempo en Ashburn 22.95º Niebla
Viento: 2.02 m/s, Humedad: 100%, Presión: 1014hpa


El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium ‘brazo’, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra) es también una variedad de Brassica oleracea.

El brócoli se diferencia de la coliflor por sus hojas más abundantes, más dentadas y rugosas y, sobretodo, por crecer más espigados y producir unas inflorescencias verde oscuro o violáceas mucho más alargadas.

Tienen un desarrollo más lento que las coliflores, pues transcurren de ocho a diez meses desde la siembra hasta la cosecha.



Descripción:

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.
(Via Wikipedia)



Tareas

Sembrar Brócoli

El brócoli se siembra en semillero al aire libre, o en bandejas alveoladas, desde abril hasta junio.

Trasplantar Brócoli

Cuando las plantas de brócoli alcanzan entre 10 y 15 cm se trasplantan al aire libre en un marcho de plantación de 60 x 710 cm o de 50 x 60 cm en las variedades de color verde, que son más pequeñas.

Cosechar Brócoli

Podemos ir cosechando las inflorescencias de los brócolis cuando éstas alcancen una buena dimensión e ir cortándolas a medida que las necesitemos, pues tardan bastante en subirse la flor.

Cuidados

Cultivo

Es importante mantener el suelo húmedo, aunque mullido y aireado. Dado su alto porte, conviene recalzar los tallos para evitar que el viento los tumbe. Los brócolis se benefician del acolchado o cobertura vegetal permanente; esto les ayuda a mantener la humedad necesaria y les proporciona un aporte de materia orgánica en continua degradación.
Deben evitarse los encharcamientos de la tierra, que provocarían la asfixia de las raíces y detendrían el desarrollo de la planta.
Los días idóneos para su siembra, trasplante o labores, según el calendario biodinámico, se eligen los días de luna llena o los últimos días de creciente.

Clima

Es una planta de épocas frías y algunas variedades sobreviven a temperaturas de -5ºC.
De hecho podemos cultivarlas en todos los climas procurando que no le falte humedad en la tierra y que en la época de formación de inflorescencias no coincida co meses muy calurosos ni con épocas de heladas.

Suelo

Son bastante exigentes respecto al suelo: aunque se adaptan al pH, prefieren suelos neutros, bien mullidos y abonados, que sean frescos y con una humedad regular durante todo el ciclo de cultivo.

Abonado

Los brócolis son plantas de gran porte y muy exigentes en cuanto a nutrientes (nitrógeno, potasio), lo que nos obliga a aportar compost descompuesto en proporciones de 2,5 a 4 kg/m2. Le conviene las aportaciones ricas en nitrógeno, aunque de forma moderada o bien espaciadas, pues un exceso de nitrógeno atrae a parásitos como el pulgón o provoca un deterioro de la superficie de las inflorescencias. También es importante que el suelo o el abonado sean ricos en potasio.

Riego

Requiere aportes hídricos abundantes y regulares que, sin llegar a encharcar el suelo, mantengan la humedad de forma permanente.
No toleran los periodos largos de sequía o la falta de riego regular y, una vez formadas las inflorescencias, no conviene regarlas por encima, pues tenderían a estropearse por la presencia de hongos, mohos o podredumbres.
Es recomendable el uso de sistemas de riego por goteo.

Problemas

Pueden sufrir los ataques de pulguillas, orugas de la col y moscas de la col. Para combatir esto, habrá que controlarlas bien y recurrir a un insecticida natural solo en caso de ataque generalizado.

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Broccoli, raw) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Brócoli
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5n
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 14c
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2009

Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 5f
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2001

Título: HPLC determination of carotenoids in fruits and vegetables in the United States
Autor/es: J L Bureau, R J Bushway - Volúmen: 52, Año: 1986

Título: Separation, identification and quantification of the major carotenoid and chlorophyll constituents in extracts of several green vegetables by liquid chromatography
Autor/es: F Khachik, G R Beecher, N F Whittaker - Volúmen: 34, Año: 1986

Título: Vitamin C and beta-carotene in fresh and frozen green beans and broccoli in a simulated system.
Autor/es: Y Wu, A K Perry, B P Klein - Volúmen: 15, Año: 1992

Título: Determination of alpha- and beta-carotene in some raw fruits and vegetables by high-performance liquid chromatography
Autor/es: R J Bushway - Volúmen: 34, Año: 1986

Título: Effect of processing on provitamin A in vegetables
Autor/es: J P Sweeney, A C Marsh - Volúmen: 59, Año: 1971

Título: Comparison of alpha- and beta-carotene content of supermarket versus roadside stand produce
Autor/es: R J Bushway, A Yang, A M Yamani - Volúmen: 9, Año: 1987

Título: Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts
Autor/es: Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. - Volúmen: 54, Año: 2006

Título: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods and processed foods.
Autor/es: Arts, I. C. W., van de Putte, B., and Hollman, P. C. H. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Total phenol, flavonoid, proanthocyanidin and vitamin C levels and antioxidant activities of Mauritian vegetables
Autor/es: Bahroun, T., Luximon-Ramma, A., Crozier, A., and Arouma, O. - Volúmen: 84, Año: 2004

Título: Vitamin C and flavonoid levels of fruits and vegetables consumed in Hawaii.
Autor/es: Franke, A.A., Custer, L.J., Arakaki, C., and Murphy, S.P. - Volúmen: 17, Año: 2004

Título: Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in The Netherlands.
Autor/es: Hertog, M. G. L., Hollman, P. C. H., and Katan, M. B. - Volúmen: 40, Año: 1992

Título: Flavonoid aglycons in foods of plant origin I. Vegetables
Autor/es: Lugasi, A., and Hovari, J. - Volúmen: 29, Año: 2000

Título: Dietary intakes of flavonols and isoflavones by Japanese women and inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration
Autor/es: Arai, Yusuke, Watanabe, S., Kimira, M., Shimoi, K., Mochizuki, R., and Kinae, N. - Volúmen: 130, Año: 2000

Título: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas
Autor/es: Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H., and Kanazawa, K. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: The effect of solar radiation on the flavonol content in broccoli inflorescence.
Autor/es: Gliszczynska-Swigl0, A., Kaluzewicz, A., Lemanska, K., Knaflewski, M., and Tyrakowska, B. - Volúmen: 100, Año: 2007

Título: Sulforaphane and flavonoid contents in chosen broccoli cultivars.
Autor/es: Horbowicz, M. and Babik, I. - Volúmen: 62, Año: 2005

Título: Quantitative analysis of flavonols, flavones, and flavonones in fruits, vegetables and beverages by high-performance liquid chromatography with photo-diode array and mass spectrometric detection.
Autor/es: Justesen, U., Knuthsen, P., and Leth, T. - Volúmen: 799, Año: 1998

Título: Evolution of antioxidant capacity during storage of selected fruits and vegetables
Autor/es: Kevers, C., Falkowski, M., Tabart, J., Defraigne, J-O., Dommes, J., and Pincemail, J. - Volúmen: 55, Año: 2007

Título: Determination of flavonoids in plant material by HPLC with diode-array and electro-array detection.
Autor/es: Mattila, P., Astola, J., and Kumpulainen, J. - Volúmen: 48, Año: 2000

Título: Composition and content of flavonol glycosides in broccoli florets (Brassica oleracea) and their fate during cooking.
Autor/es: Price, K. R., Casuscelli, F., Colquhoun, I. J., and Rhodes, M. J. C. - Volúmen: 77, Año: 1998

Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000

Título: Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption.
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 134, Año: 2004

Título: Flavanol and flavonol contents of cocoa powder products: Influence of the manufacturing process.
Autor/es: Andres-Laceuva, C., Monogas, M., Khan, N., Izquierdo-Pulido, M., Urpi-Sarda, M., Permanyer, J., and Lamuela-Raventos, R. M. - Volúmen: 56, Año: 2008

Título: High-performance liquid chromatography analysis of black currant (Ribes nigrum L.) fruit phenolics grown either conventionally or organically.
Autor/es: Antonen, M. J. and Karjalainen, R. O. - Volúmen: 54, Año: 2006

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 89.3 g
8pts
Energía: 34 kcal
2pts
Proteína: 2.82 g
4pts
Grasas: 0.37 g
2pts
Hidratos de carbono: 6.64 g
1pts
Fibra: 2.6 g
3pts
Azúcares: 1.7 g
2pts

Minerales

Calcio, Ca: 47 mg
2pts
Hierro, Fe: 0.73 mg
1pts
Magnesio, Mg: 21 mg
2pts
Fósforo, P: 66 mg
4pts
Potasio, K: 316 mg
3pts
Sodio, Na: 33 mg
2pts
Zinc, Zn: 0.41 mg
3pts
Cobre, Cu: 0.049 mg
1pts
Manganeso, Mn: 0.21 mg
1pts
Selenio, Se: 2.5 µg
2pts

Vitaminas

Vitamina A: 31 µg
0pts
Vitamina A, IU: 623 IU
0pts
Vitamina B-6: 0.175 mg
1pts
Vitamina C: 89.2 mg
7pts
Vitamina E: 0.78 mg
3pts
Vitamina K: 101.6 µg
1pts
Tiamina: 0.071 mg
2pts
Riboflavina: 0.117 mg
4pts
Niacina: 0.639 mg
2pts
Ácido pantoténico: 0.573 mg
5pts
Folato: 63 µg
3pts
Colina: 18.7 mg
4pts
Betaína: 0.1 mg
0pts
Caroteno, beta: 361 µg
0pts
Caroteno, alfa: 25 µg
0pts
Cryptoxanthin, beta: 1 µg
0pts
Luteína + zeaxantina: 1403 µg
1pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.039 g
1pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.011 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.038 g
0pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.033 g
5pts
Treonina: 0.088 g
4pts
Isoleucina: 0.079 g
3pts
Leucina: 0.129 g
3pts
Lisina: 0.135 g
3pts
Metionina: 0.038 g
5pts
Fenilalanina: 0.117 g
5pts
Valina: 0.125 g
4pts
Arginina: 0.191 g
3pts
Histidina: 0.059 g
4pts

Flavonoides

Kaempferol: 7.8 mg
6pts
Miricetina: 0.1 mg
0pts
Quercetina: 3.3 mg
1pts