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Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, camote o boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, que se cultiva en diversas regiones del mundo, especialmente en Suramérica y el Caribe, por su raíz tuberosa comestible.

La planta de la batata es perenne, aunque tiende a tratarse como anual.

Ademas, la batata tiene un alto contenido vitamínico, un alimento ideal para los niños. Posee vitaminas A, C, E y fibra, sustancias esenciales para la formación de huesos, el cuidado de la piel, la liberación de toxinas y múltiples funciones orgánicas.



Descripción:

La batata, tiene una apariencia rastrera, y posee un tallo que va de los 10 centímetros a los 6 metros. Puede ser verde, morado o de una mezcla de ambos tonos.

Algunas variedades muestran vellos y otras no, pero todas son cilíndricas, con un calibre de 4 mm a 6 mm.

Aisladas del tallo “nacen” nutridas hojas simples, alternas, de peciolo extendido, sin vaina. Son vellosas y reflejan sutiles nervios de color verde o morado.

En sus axilas retoñan las flores agrupadas , que miden cuatro centímetros de diámetro por cinco de largo. Son de cinco pétalos y presumen de una linda coloración violeta o blanca.

Las raíces crecen abundantes y en ramas. De ellas brotan los falsos tubérculos ricos en almidón y caroteno, que pesan de 200 gramos a 6 kilogramos.



El fruto viene a ser una diminuta cápsula circular, de menos de un centímetro, que cobija entre una y cuatro semillas oscuras.





Tareas

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Cuidados

Cultivo

Las matas de batatas crecen extendiéndose por el suelo y ocupando una gran superficie, por lo que es importante mantener escardado y limpio de hierbas el entorno de la planta. No es necesario el acolchado, pues el follaje de la mata cubre por completo el suelo. Conviene vigilar el grado de humedad del suelo y proporcionarle riegos regulares.

Clima

Ésta sí es una planta semi tropical que ama el calor y los climas secos. Dado su largo ciclo vegetativo, es muy difícil cultivarlo al aire libre en zonas frías.

Suelo

Precisa un suelo fresco, mullido, muy bien cavado y abonado en profundidad. No le convienen los suelos arcillosos, húmedos o compactos, ni tampoco los demasiado arenosos.

Abonado

Requiere un buen abonado de fondo (4 a 5 kg/m2) de materia orgánica bien descompuesta. La adición de ceniza al compost o a la tierra los favorece.

Riego

Debemos mantener una humedad regular- sin excesos-, evitando largos períodos de sequedad de la tierra; de lo contrario, al volverlos a regar se agrietarán y tenderán a pudrirse durante su conservación.

Problemas

Las batatas no suelen tener parásitos, y raramente sufren enfermedades, que solo se detectan en zonas muy húmedas y en cultivos sobre suelos pesados y mal drenados.

Palmarés Boniato

Planta ganadora de 2 medallas en estos nutrientes:

Caroteno, beta   

8509 µg

Vitamina A   

709 µg
Valores cada 100g

Propiedades medicinales

  • Antianémica
  • Antidiabética
  • Antihipertensiva
  • Nutritiva
  • Tónica

Valor nutricional

Valores por cada 100g (Sweet potato, raw, unprepared) - USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fuente/s de valor nutricional Boniato
Título: National Food and Nutrient Analysis Program Wave 6a
Autor/es: Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA - Volúmen: Beltsville, Año: 2002

Título: Reverse phase HPLC separation of cis- and trans-carotenoids and its application to beta-carotenes in food materials
Autor/es: F W Quackenbush - Volúmen: 10, Año: 1987

Título: Effect of processing on provitamin A in vegetables
Autor/es: J P Sweeney, A C Marsh - Volúmen: 59, Año: 1971

Título: HPLC determination of carotenoids in fruits and vegetables in the United States
Autor/es: J L Bureau, R J Bushway - Volúmen: 52, Año: 1986

Título: Determination of alpha- and beta-carotene in some raw fruits and vegetables by high-performance liquid chromatography
Autor/es: R J Bushway - Volúmen: 34, Año: 1986

Título: Isomerization and losses of trans-beta-carotene in sweet potatoes as affected by processing treatments
Autor/es: L A Chandler, S J Schwartz - Volúmen: 36, Año: 1988

Título: Application of C-45-beta-carotene as an internal standard for the quantification of carotenoids in yellow/orange vegetables by liquid chromatography
Autor/es: F Khachik, G R Beecher - Volúmen: 35, Año: 1987

Título: Screening foods containing proanthocyanidins and their structural characterization using LC-MS/MS and thiolytic degradation
Autor/es: Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. - Volúmen: 51, Año: 2003

Título: Vitamin C and flavonoid levels of fruits and vegetables consumed in Hawaii.
Autor/es: Franke, A.A., Custer, L.J., Arakaki, C., and Murphy, S.P. - Volúmen: 17, Año: 2004

Título: Assesing phytoestrogen exposure in epidemiologic studies: development of a database (United States).
Autor/es: Horn-Ross, P. L., Barnes, S., Lee, M., Coward, L., Mandel, E., Koo, J., John, E. M., and Smith, M. - Volúmen: 11, Año: 2000

Título: Daidzein and genistein content of vegetables.
Autor/es: Liggins, J., Bluck, L. J. C., Runswick, C., Atkinson, C., Coward, W. A., and Bingham, S. A. - Volúmen: 84, Año: 2000

La línea verde es la puntuación nutricional del valor de la planta en comparación al resto de plantas de nuestro archivo.
Agua
Proteína
Grasas
Hidratos de carbono
Fibra
Azúcares
Ver todos los nutrientes al detalle
Valores por cada 100g

Nutrientes

Agua: 77.28 g
5pts
Energía: 86 kcal
5pts
Proteína: 1.57 g
2pts
Grasas: 0.05 g
0pts
Hidratos de carbono: 20.12 g
6pts
Fibra: 3 g
3pts
Azúcares: 4.18 g
5pts

Minerales

Calcio, Ca: 30 mg
1pts
Hierro, Fe: 0.61 mg
1pts
Magnesio, Mg: 25 mg
2pts
Fósforo, P: 47 mg
3pts
Potasio, K: 337 mg
4pts
Sodio, Na: 55 mg
3pts
Zinc, Zn: 0.3 mg
2pts
Cobre, Cu: 0.151 mg
4pts
Manganeso, Mn: 0.258 mg
1pts
Selenio, Se: 0.6 µg
0pts

Vitaminas

Vitamina A: 709 µg
8pts
Vitamina A, IU: 14187 IU
8pts
Vitamina B-6: 0.209 mg
2pts
Vitamina C: 2.4 mg
0pts
Vitamina E: 0.26 mg
1pts
Vitamina K: 1.8 µg
0pts
Tiamina: 0.078 mg
2pts
Riboflavina: 0.061 mg
2pts
Niacina: 0.557 mg
2pts
Ácido pantoténico: 0.8 mg
7pts
Folato: 11 µg
0pts
Colina: 12.3 mg
2pts
Caroteno, beta: 8509 µg
10pts
Caroteno, alfa: 7 µg
0pts

Lípidos

Ácidos grasos saturados: 0.018 g
0pts
Ácidos grasos monoinsaturados: 0.001 g
0pts
Ácidos grasos poliinsaturados: 0.014 g
0pts

Amino Ácidos

Triptófano: 0.031 g
5pts
Treonina: 0.083 g
3pts
Isoleucina: 0.055 g
2pts
Leucina: 0.092 g
2pts
Lisina: 0.066 g
1pts
Metionina: 0.029 g
4pts
Fenilalanina: 0.089 g
3pts
Valina: 0.086 g
3pts
Arginina: 0.055 g
1pts
Histidina: 0.031 g
2pts

Flavonoides

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