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Un país logró que las zanahorias sean naranjas



Hace 400 años las zanahorias eran tan moradas que casi parecían negras. Y este fue su color en la mayor parte de su historia, que empezó en Afganistán y Turquía hace por lo menos 4.500 de antigüedad.

Hay varias explicaciones pero la que logra mayor consenso está en el furor patrio holandés: los campesinos plantaron solamente zanahorias naranjas para honrar a Guillermo de Orange, que portaba el color naranja en su emblema y en ese momento lideraba la guerra de independencia del país contra la corona española.



En aquella época se encontraban zanahorias violáceas, rojizas, amarillentas y anaranjadas en estado silvestre y eran unas raíces con muchas ramificaciones, bastante escuchimizadas y de un sabor amargo. Esto las convertía en buenas candidatas para cualquier medicina pero en una pésima opción para llenar el estómago.

Sin embargo, interesaban sus hojas y sus semillas por su gran aroma y como al resto de verduras,y se empezó a cultivar las zanahorias violetas y a considerarlas comestibles hasta que en el siglo X ya se cosechaban con toda normalidad unos ejemplares sabrosos y con una raíz grande y carnosa que sí se podía aprovechar en cocina.

Pero tenía un pequeño fallo que la desterró del podio de los vegetales más queridas: desteñía un montón y daba a todas las sopas y guisos un color nada agradable y además coloreaba las manos del chef. Era tal su potente color que las damas de la corte incluso llegaron a colocarse zanahorias violetas en sus sombreros a modo de ornamento, según cuenta el libro La zanahoria violeta y otras historias curiosas de lo que comemos.

Por este motivo, las variedades rojas y amarillas ganaron el favor durante un tiempo hasta que sucedió fenómeno extraño: en tan solo un siglo, la mayoría de pinturas holandesas ya retrataban a la zanahoria naranja en lugar de la antigua violeta. Así lo comprobó el agrónomo holandés Otto Banga, que anduvo por los pasillos del Louvre y otros museos comprobando tamaña aparición.





Origen ¿Cómo logró un país que las zanahorias sean naranjas?



Plantas que aparecen en esta entrada:

 Zanahoria    

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