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Alimentos con colores para una juventud prolongada



Frutas y verduras de colores morados, violetas, rojos y azules intensos, estos alimentos considerados para la eterna juventud, son potentes antioxidantes los cuáles evitan el envejecimiento prematuro de la piel y de cualquier célula del organismo.

Helena Martín Rivilla, investigadora, considera a través de diversos análisis, que tan solo empleando el sentido de la vista podemos contribuir a mejorar nuestro estado de salud, ya sea interno o externo. Basta con seguir una alimentación sana y equilibrada, reforzada con alimentos ricos en antocianinas.

En tal sentido las antocianinas son fitonutrientes o sustancias químicas producidas de manera natural por los organismos vegetales, reconocidos por igual como metabolitos secundarios, o aquellos no relacionados con procesos de fotosíntesis, respiración, asimilación de nutrientes, síntesis de biomoléculas o transporte de solutos.



Los mismos juegan un importante papel ecológico en las plantas, ya que actúan como antioxidantes protectores contra los radicales libres producidos por la radiación UV, como atrayentes o repelentes de diversos animales, como pesticidas naturales, etc.

La mayor capacidad antioxidante la presentan fitonutrientes como la vitamina C y E, los carotenoides y los compuestos fenólicos, en concreto el grupo de los flavonoides, dentro de los cuales se encuentran las antocianinas, que son pigmentos hidrosolubles que se encuentran en las vacuolas de las células epidérmicas o subepidérmicas vegetales, en unos organelos denominados antocianoplastos.

Otorgan color morado, azul o rojo (en función del pH al que se encuentren) a las hojas, flores, tallos, raíces y frutos de los denominados vegetales altamente pigmentados, como son los frutos del bosque o comúnmente conocidos en inglés como “berries” (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos, zarzamoras, endrinas…), la lombarda, la berenjena, la ciruela, la remolacha, las patatas rojas y moradas, etc. Estos vegetales además son ricos en vitaminas, fibra y minerales y carecen de colesterol.

Se ha demostrado que una dieta rica en estos vegetales altamente pigmentados y, por tanto, rica en antocianinas, tiene potenciales beneficios contra el cáncer, trastornos neurológicos, envejecimiento prematuro, inflamación, diabetes e infecciones bacterianas. (De Pascual-Teresa y Sanchez-Ballesta, 2008; Hassan y Abdel-Aziz, 2010; Hudson et al., 2000; Olsson et al., 2004; Yi et al., 2006).



Origen Estos alimentos garantizan una juventud prolongada





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